Что это за чудо происходит? Это Чиабатта к нам приходит)))
Состав:
Мука 400 г
Вода 350 мл
Соль 1,5 ч.л.
Оливковое масло 6 ст.л.
Дрожжи сухие 1 ч.л.
Способ приготовления:
В лоток или форму прямоугольной или квадратной формы вливаем тёплую воду, насыпаем дрожжи и размешиваем практически до полного растворения дрожжей. Вливаем масло, размешиваем, всыпаем просеянную муку и соль. Руками мешать тесто не надо! Размешиваем лопаткой, как бы растирая тесто по дну формы. Долго тоже не нужно растирать, как только компоненты соединились накрываем лоток пищевой плёнкой и ставим в тёплое место на 30 минут. По истечении времени открываем лоток, смачиваем руки в масле или водой и слегка растягивая, сложить конвертом Данную процедуру проделать четыре раза, каждые 30 минут. Густо посыпать стол пшеничной мукой, чтобы хлеб после выпечки можно было легко снять. Перевернуть лоток с тестом на муку, соблюдая положение теста, не ломая его. Тесто должно само вывалиться, не нужно помогать ему руками. Разделить на 4 части, каждую из которых аккуратно перенести на подготовленные листы. Выкладывать тесто, слегка растягивая его в длину, придавая ему прямоугольную форму.
Формовать заготовки нужно по минимуму и очень аккуратно, так как тесто пронизано пузырьками воздуха, и активными движениями можно нарушить эту пористость. Сверху посыпать еще небольшим количеством муки, накрыть пленкой или кухонным полотенцем и оставить на 30 минут. При расстойке не ждите, что тесто увеличится вдвое, но оно может слегка расплыться. Это нормально. В это же время нужно нагреть духовку до 250 градусов. выпекаем чиабатту еще 15-20 минут, ориентируясь на свою духовку и степень румяности чиабатты. По корочке можем определить готовность чиабатты: постучите по ней - должен быть глухой звук. Самая вкусная Чиабатта - когда свежая! Готовьте с удовольствием. Приятного аппетита!
