Как Приготовить

Тесто песочное. 300 г слив.масла смешать с 200 г сахара. 1 яйцо, чуть соли, муки до густоты. Разделить на 5 частей, положить в холод. Тортик получается маленький, но он очень сытный и сладкий, так что в самый раз! Крем заварной. 1 яйцо, 800 г сахара, 25 г муки, ванилин - перемешать. Влить 250 мл молока. Варить до первых "бульков". Мешать постоянно. Добавить 50г сливочного масла после снятия с огня. Накрыть плёнкой вконтакт, оставить до полного охлаждения. После крем слегка взбить. Намазать каждый корж абрикосовым повидлом или вареньем, сверху заварной крем...

200 г тёмного шоколада, 180 г сливочного масла, 200 г сахара, 3 яйца, 100 г муки или 70 г муки+30 г какао, чуть соли, ванилин. Шоколад и масло растопить. Остудить до тёплого состояния. Яйца, соль, сахар взбить около 6 минут. Влить тёплую шоколадную массу в яйца, добавить муку и какао. Аккуратно перемешать. Форма 23х23, выпекать 20-25 минут при t1808С. Полностью остудить в форме. Этот брауни - просто магия! С хрустящей корочкой снаружи и такой влажной, нежной, тающей текстурой внутри, что это граничит с чудом...

Сварить крепкий бульон, можно из разных видов мяса. Мелко резаный лук обжарить, добавить кубиком солёные огурцы, тушить до мягкости. Добавить томатной пасты, прогреть. Мясные деликатесы нарезать кубиком. Ветчина, сосиски, куриное мясо, рёбрышки и мясо, на котором варился бульон. Всё это сложить в кастрюлю и варить. При необходимости добавить рассол. Настоящая солянка — это целая симфония вкусов! Насыщенный бульон, в котором томятся и переплетаются ароматы копчёностей, солёных огурчиков и спелых оливок...

Свежую рыбу почистить, нарезать пластами. Смешать соль и немного сахара, намазать этой смесью пласты. Утром достать рыбу, удалить кости и кожу, нарезать порционными кусочками, переложить в стеклянную тару и хранить в холодильнике...

Говядина Бёф Бургиньон. Я готовила говядину большим целым куском. Не резала на кусочки 4-5 см. Кусок отлично поместился в чашу мультиварки. Предварительно обжарила кусок со всех сторон до корочки, чтобы запечатать сок внутри. Далее по рецепту. После готовности мяса я слила бульон в кастрюльку, отдельно зажарила сливочное масло с мукой как для соуса бешамель. Развела масляно-мучную смесь бульоном от мяса и отправила его обратно в чашу. Таким образом у меня получилась отличная подлива, густая, насыщенная ароматами мяса, трав и овощей...

Говядина для тушения (шея, лопатка, огузок) 2 кг, нарезанная крупными кусками 4-5 см, лук репчатый — 2 шт. морковь 3-4 шт., чеснок 4-5 зубчиков, красное вино (обязательно! любое сухое) 500 мл, говяжий бульон 500 мл (или вода + 2 кубика), томатная паста 2 ст.л., мука 2 ст.л., лавровый лист, тимьян (пучок), соль, перец горошком, грибы (шампиньоны) 300 г. Обжарить мясо до лёгкой корочки. Вынуть мясо. В той же сковороде обжарить до мягкости нарезанный лук и морковь кубиками...

Для теста 250 г очень холодного масла растереть с 450 г муки. Я масло терла на тёрке. Яйцо смешать с 150 мл воды и 1 ст. л. уксуса 9%. + щепоть соли и ввести яйцо в мучную крошку. Долго месить не надо, только собрать тесто в комок. Разделить на 12 кусочков примерно по 75 г. Выпекать t 180* около 7 минут. Тесто при выпекании сжимается, делайте поправку на размер формы. В целом, не сложно, главное результат 💯. Крем. 2 яйца, 150 г сахара, 50 г муки, ванилин - перемешать. Влить 500 мл молока...

Перуанская похлёбка. С киноа. 1,5 л куриного или овощного бульона (можно исп. 2-3 кубика). 300-400 г куриного мяса, 3-4 картофелины, 1 болгар. перец, 1 морковь, 1 луковица, 2 зубчика чеснока, 150 г киноа, 150 г кукурузы конс., 100 г мягкого сыра (фета, брынза, адыгейский), пучок кинзы, соль, чёрный перец. Курицу нарежьте кубиками. Обжарьте на масле в кастрюле, где будете варить суп. Выньте. В той же кастрюле обжарьте мелко нарезанные лук и чеснок. Добавьте натёртую на кр. тёрке морковь и кубики болгарского перца...

4 яйца и 150 г сахара взбить в крепкую пену, это 6 минут. 120 г мёда (4 ст.л.) + 80 г слив. масла растопить, добавить 1 ч.л. соды - поднимется пена. Соединить ячную смесь с медовой, добавить 200 г муки и аккуратно снизу вверх перемешать. В тесто можно добавить корицу, апельсиновую цедру, имбирь, кардамон, мускатный орех. А можно ничего не добавлять, всё равно очень вкусно будет. Я добавляю корицу и апельсиновую цедру, добавляю на стадии подогрева масла и мёда...

Можно использовать готовую миндальную муку, я просто измельчила орехи в блендере. Нам нравится, когда попадаются кусочки орехов в готовом печенье. 300 г миндаля или муки, 200 г сахара, 3 яичных белка, цедра 1-2 апельсинов, сахарная пудра для обсыпки. Всё просто смешать, белки взбивать не надо. Получится как будто марципановая паста. Сформировать шарики, обвалять в сахарной пудре, слегка приплюснуть, сделать небольшую ямку в центре. Выпекать на пергаменте или силиконовом коврике, т...