Как это часто у меня бывает - ищу одно, а нахожу... То, что ищу, но еще и другое - нечто совершенно шедевральное! Случайно набрела на рецепт удивительного хлеба в блоге одного увлеченного садовода.
Влюбилась в этот рецепт по одному только названию (тем паче, что в составе нет дрожжей, из-за которых я уже 2 года не ем обычный хлеб), и на следующий же день пошла в магазин за недостающими продуктами.
Хлебом эту выпечку можно назвать условно, на деле - это, скорее, десерт, близкая родня кексу. Но вряд ли это умаляет его необыкновенный вкус - настолько он оригинальный, яркий, пикантный и самобытный. Хорош с любым дополнением, которое вам придется по вкусу, но вполне может обойтись и без них.
Необходимые продукты:
• 100-120 г дробленных орехов (лесной + грецкий) слегка поджаренные
• 50 г сливочного масла
• листья с трех веток шалфея (сухой не подойдет)
• 60 г мелкой овсянки
• 200 г пшеничной муки
• 150 г ржаной муки
• 100 г спельты (Я использовала ячменную, или добавьте еще по 50 гр к обычной и ржаной)
• 90 г коричневого сахара
• пол чайной ложки молотого кардамона
• 1/4 чайной ложки молотого мускатного ореха
• пол чайной ложки соли
• 1 пакетик разрыхлителя
• пол чайной ложки пищевой соды
• 2 яйца
• 3 крупные груши (2 в тесто, 1 на украшение)
• 250 мл кефира (или 240 мл молока + 10 мл лимонного сока)
Приготовление:
- Разогреть духовку до 170 грд.
- Натереть на терке помытые и почищенные груши (2 шт.).
- Смешать все сухие ингредиенты, в т.ч. орехи.
- Растопить на слабом огне сливочное масло, добавить нарезанные листья шалфея, подержать еще пару мин. на огне, затем убрать с плиты и дать остыть до все еще жидкого состояния.
- Взбить яйца, добавить кефир, натертую грушу, растопленное масло с шалфеем.
- Соединить сухую и жидкую смеси, замесить тесто. Тесто должно быть более клейким, чем делается для обычного хлеба. Дать тесту отдохнуть 15 мин.
- Смазать маслом форму и выложить в нее тесто, разровняв ложкой поверхность. Украсить сверху ломтиками тонко нарезанной 3-й груши.
- Выпекать до готовности (1 час - 1 час 15 мин.) Готовность проверяем зубочисткой.
Мои праздники замешаны на цветах и на горьких травах, на плодах земли и на полете ветра. Они зреют на бесконечно-восторженном Удивлении и на терпеливом Предвкушении Чуда. В такие моменты я держу глаза закрытыми - так лучше видно, что происходит в глубине. А потом я выпекаю свои праздники на раскаленном от солнца камне, в таинственной дымке утреннего тумана, под проливным дождем - прямо на мокрой траве. Вкус всегда будет разным. И тем неожиданнее, тем фактурнее будет их корочка: бугристая, зернистая, с трещинами, с лопнувшими пузырьками, с гребешками... В этом половина прелести.
Этот блог не только и не столько о том, как выращивать растения, сколько о том, как с помощью сада добавить в свою повседневность капельку творчества и волшебства. О том, как не упускать самые крохотные радости; о том, как взращивая и совершенствуя свою личность, превращать сад в Мудрого Учителя и в свое Место Силы.