О чем блог?
Культура каждой страны интересна и своеобразна, особенно когда речь заходит о национальной кухне, в частности о кофе. Масштабы взаимосвязи культур имеют колоссальный по размаху уровень: зачастую, забегая перекусить в кафе, мы не замечаем, что пьем австралийский флэт уайт, закусывая французским круассаном. Часто ли вы задумываетесь об этом? Я так не думаю, поэтому хочу посвятить свой блог введению в кофейную (и не только) культуру разных народов мира.
Немного про Аргентину...
Перенесемся в Латинскую Америку, в столицу хорошего вина и качественной говядины – Аргентину. Культура потребления кофе в стране оправдана: в 19 веке сюда активно иммигрировали итальянцы, которые принесли сюда рецепт бодрящего напитка. Сегодня аргентинская сторона считается крупным игроком международного кофейного рынка: ежемесячный оборот стабильно превышает 5 миллионов долларов США. Несмотря на итальянские корни, аргентинцы вывели собственный, совершенно уникальный рецепт кофе, который не оставит равнодушным ни одного туриста.
Как готовить?
Состав (придется перечитать несколько раз, я тоже сначала не поверил):
- Молотый кофе – 12 г;
- Соль – щепоть;
- Красный молотый перец – на кончике ножа;
- Черный молотый перец – на кончике ножа;
- Сахар – по вкусу;
- Коньяк или темный ром – 5 мл;
- Вода – 0,2 л.
Способ приготовления довольно простой - нам понадобится джезва (она же турка, кому как больше нравится):
1. Засыпаем кофе мелкого помола вместе с солью, затем добавляем воду и варим до тех пор, пока не начнут подниматься крема.
2. Как только крема поднялись, необходимо убрать джезву с огня (или песка). Добавляем перцы, перемешиваем и вновь ставим на плиту (или песок) буквально на полторы-две минуты.
3. Цедим напиток (по желанию) и разливаем по чашкам, после чего можно дополнить и без того насыщенный вкус напитка порцией рома.
И как? Вкусно?
Вкус кофе будет плотный с преобладающей горечью (особенно, если используем робусту) из-за длительной экстракции, мелкого помола и высокой температуры. Соль и перец, как усилители вкуса, делают напиток более «сбалансированным», приглушая горечь и вводя во вкусовую игру остроту и солоноватость. Согласен, не самые привычные сочетания даже для заядлых любителей кофе, но, как говорится, на вкус и цвет. Порция рома, выдержанного в обожженных бочках, лишь дополнит богатую палитру ощущений карамельно-пряными оттенками… Но не стоит злоупотреблять: алкоголь с кофе значительно нагружают сердце. Для полноты картины можно закусывать плиткой горького шоколада или обойтись кубиком тростникового сахара.
Подытожим...
В культуре потребления кофейных напитков с алкоголем есть одно негласное правило: их пьют не для того, чтобы взбодриться или наоборот захмелеть. Это интересные вкусовые ощущения, мастерство бармена и новый опыт. Особенно для тех, кто еще не пробовал кофе с ромом, перцем и солью…
