Мало кто отведав кусочек такого мяса, угадает, что это курица. Полное сходство с балыком! Не верите? Попробуйте приготовить именно по этому рецепту и разыграйте своих гостей за праздничным столом. Для меня это пройденный этап. Многие гости не верили, пока не посмотрели видео, в котором я превращаю куриное филе, в благородный балык. Интересно? Тогда вперед, на мою кухню, где я расскажу и покажу как вялить куриное мясо, чтоб оно по вкусу напоминало балык.
ПРИГОТОВЛЕНИЕ:
В глубокую чашу всыпаю три столовых ложки крупной морской соли. Добавляю по одной чайной ложки куркумы и паприки. Так же, добавляю два вида перца. Черный молотый, половину чайной ложки и красный жгучий, одну чайную ложку. Перемешиваю все специи.
Две куриные грудки (4 половинки) Обваливаю хорошо в специях и выкладываю в миску. Остатки специй так же, всыпаю в миску к мясу.
Вливаю к мясу тридцать миллилитров красного сухого вина и столько же коньяка. Тщательно перемешиваю мясо.
Складываю мясо в контейнер. Плотно его закрываю и отправляю в холодильник на 12 часов.
По истечении 12 часов, промываю тщательно мясо под проточной водой. Не переживайте. Мясо просолилось достаточно и оно не будет пресным.
Обсушиваю каждый кусочек мяса бумажными салфетками. Прокалываю ножом и продеваю нитку. Завязываю нитку узелком.
Дальше моя импровизация. Используя деревянный штапик для окон и нить, я приготовил "Конструкцию" на которую и завязываю каждый кусочек мяса, чтоб они не соприкасались.
Прикрепляю эту "конструкцию" к одной из полок на двери холодильника. Если у вас не сильно холодно на балконе (примерно 5-8 градусов тепла), и там не бродят кошки и синички, то можно вялить мясо и на балконе. Я же для душевного спокойствия вялю в холодильнике.
Через 48 часов мясо готово к употреблению. Для хранения, складываю мясо в контейнер. Можно просто завернуть в пищевую пленку и отправить в морозильную камеру. Из-за большого количества соли, мясо не замерзнет, а станет более упругим. Будет легче нарезаться.
Ну и самое главное в этом рецепте....Пока все мои домочадцы на работах и в школе, быстренько снимаю пробу. Обжариваю несколько кусочков хлеба с обеих сторон. Выкладываю на них нарезанный балык и маринованный лук. Кстати, как я мариную быстро лук, без уксуса, рецепт ЗДЕСЬ.
Слабонервным дальше просьба не читать и не смотреть. А я наливаю себе "стопочку" беленькой и...
Очень вкусно!!! Приятного всем аппетита. Непременно попробуйте приготовить такое мясо. Оно вкусное и необычное. А посмотреть как я готовлю балык из курицы, можно в видео. СПАСИБО.
#волшебнаяеда_закуски
ИНГРЕДИЕНТЫ:
• Куриная грудка – 2 шт. (4 половинки)
• Соль морская – 3 ст. л.
• Паприка – 1 ч. л.
• Куркума – 1 ч. л.
• Перец черный молотый – 0,5 ч. л.
• Перец красный жгучий сухой – 1 ч. л.
• Вино красное сухое – 30 мл
• Коньяк – 30 мл
Еще много вкусненького можно посмотреть и почитать ЗДЕСЬ
