Добрый день!
Продолжаем наши кулинарные упражнения. Сегодняшний наш гость обладает не просто прекрасным, а утонченно-изысканным вкусом. За кажущейся внешней простотой кроются не совсем обычные ингредиенты.
Продуктовый набор:
- Свинина (карбонад) 300 гр
- Болгарский перец, 4 шт.
- Шампиньоны, 300 гр.
- Сушеные шиитаке 30 гр.
- Лук
- Петрушка
- Укроп
- Мука
- Приправа для гриля (любая готовая)
- Чеснок
- Тимьян
- Бальзамический уксус, 20 мл
- Масло трюфельное, 7 мл
На самом деле всё не так страшно). Шиитаке можно заменить вешенками, а кажущееся загадочным и недоступным трюфельное масло — ни что иное как оливковое с ароматом трюфеля.
Первым делом греем духовку до 250°С. Кипятим воду и заливаем ей шиитаке. Варим восемь минут:
Чеснок мелко рубим:
Половину чеснока смешиваем с листиками тимьяна и посыпаем, предварительно порезанный и уложенный в форму для запекания или на противень, перец:
Слегка сбрызгиваем растительным маслом и запекаем в духовке 15 минут:
Пока перец запекается, мелко режем лук:
Шиитаке откидываем на дуршлаг, окатываем холодной водой:
Ножки отрезаем и выкидываем, а шляпки мелко режем:
Также мелко режем шампиньоны:
Разогреваем в сковороде немного растительного масла и на сильном огне обжариваем лук в течение одной минуты:
Отправляем к нему в компанию все грибы, солим и тушим на среднем огне пять минут:
Добавляем вторую половину чеснока, вливаем бальзамический уксус и 50 мл воды. Тушим ещё три минуты:
Попутно, режем мясо на стейки толщиной в сантиметр и отбиваем до 3-4 миллиметров:
Солим, перчим, посыпаем приправой для гриля и обваливаем в муке:
Обжариваем на сильном огне по минуте с каждой стороны:
На тарелку укладываем перец, рядом мясо, сверху грибы, посыпаем, предварительно нарубленной зеленью, и поливаем сверху трюфельным маслом:
Приятного аппетита!
