С детства любил маринованые кабачки с жареной картошкой и часто покупал баночку кабачков в магазине. Но сейчас они если и есть на полках супермаркетов, то очень дорогие и не всегда вкусные. Поэтому мы закрываем маринованые кабачки на зиму сами, тем более, что летом кабачки стоят копейки. Времени много не требуется на процесс консервации кабачков, а зимой так приятно открыть баночку и насладиться их вкусом. Итак, рецепт моей мамы.
Необходимые ингредиенты из расчета на 3х литровую банку:
2 кг кабачков;
1,5 литра воды:
50 грамм уксуса;
2 сто. ложки соли;
3 ст. ложки сахара;
горсть душистого перца;
несколько лавровых листов;
2 зонтика укропа;
5-6 зубчиков чеснока.
Моем кабачки и нарезаем их кружочками 1,5 - 2 сантиметра. Пока моем и режем кабачки, стерилизуем банки и крышки. На дно банки выкладываем специи и чеснок, а так же зонтики укропа. Укладваем в банки нарезанные кабачки. Готовим маринад, для этого доводим до кипения воду с сахаром и солью, в самом конце добавляем уксус и заливаем маринадом банки с кабачками. Ставим их стерилизовать на 10 минут, потом закатываем их стерильными крышками. Переворачиваем банки, укутываем их и даем им остыть. После этого можно убирать банки в кладовку, где они отлично храняться.
Приятного аппетита!
