Мармелад: апельсин + грейпфрут
Сахар — 364 гр
Пектин — 14 гр
Пюре грейпфрута и апельсина — 450 гр
Сироп глюкозы — 110 гр
Кислота лимонная — 5 гр
Сахар смешиваем с пектином. Кислоту разводим в 5 г воды.
Пюре доводим до кипения, всыпаем сахар с пектином, доводим до кипения и растворения сахара, вводим сироп глюкозы, увариваем смесь до 107 градусов. Добавляем кислоту и заливаем будущий мармелад в форму. Оставляем застывать. Нарезаем на кусочки и обваливаем в сахаре.
Приятного аппетита!
