Ингредиенты:
1 стакан тёплой воды, 8 яиц, соль по вкусу, 1 чайная ложка сахара, 1 чайная ложка сухих дрожжей, 500 гр. муки, 600 гр. сыра сулугуни или чанахи, 2 столовые ложки сливочного масла
Способ приготовления:
В кастрюлю налить 1 стакан тёплой воды, добавить 1 яйцо, соль, сахар и дрожжи, муку и хорошо всё перемешать. Замесить тесто и накрыть его сверху вафельным полотенцем, оставить в тепле на 1 час. Обмять тесто и оставить его на 30 минут, чтобы оно подошло.
Сыр размять вилкой и добавить к нему 2 яйца, можно по желанию посолить. Тесто разделить на 5 одинаковых частей, раскатать их скалкой в пласты и придать им форму овалов. На полученный овал положить начинку, а края оставить свободными. Завернуть края теста вверх, чтобы получились открытые лодочки.
Хачапури положить на смазанный сливочным маслом противень и выпекать их в духовке при температуре 180 ° С приблизительно 30 минут.
Вынуть противень и в середину каждого хачапури поместить по одному яйцу, вернуть в духовку и выпекать до готовности яйца примерно 5-7 минут.
Готовые хачапури выложить на плоскую тарелку и наслаждаться их вкусом.
А хачапури по-имеретински готовятся следующим образом:
Ингредиенты:
2 стакана тёплой воды, 1 столовая ложка сахара, 1 столовая ложка сухих дрожжей, 1 чайная ложка соли, 50 гр. сливочного масла, 1/2 стакана подсолнечного масла, 1 кг. муки, 1,2 кг. адыгейского сыра, 2 яйца, масло для смазывания противня
Способ приготовления:
В чашу налить воды, добавить сахар, дрожжи, перемешать и оставить в тёплом месте на 20 минут. По истечении времени высыпать в чашу соль, растопить сливочное масло, дополнить подсолнечным маслом и всё соединить.
Муку также добавить в чашу и замесить тесто. Оставить его подходить на 1 час в тёплом месте.
Для приготовления начинки сыр размять вилкой, отделить белки от желтков, добавить белки яиц и всё перемешать.
Подготовленное тесто разделить на 4 одинаковые части, их раскатать в лепёшки. На раскатанные лепёшки положить начинку и собрать края лепёшки над начинкой так, чтобы получилась форма шара. Аккуратно разровнять получившийся шар руками и скалкой, чтобы сыр равномерно распределился внутри хачапури, чтобы не порвалось тесто и не выпала начинка. Хачапури должно получиться очень тонким.
Выложить хачапури на противень, смазанный маслом и сверху смазать их желтками, которые оставались. И выпекать хачапури в духовке при температуре 200 ° С 20 минут.
На заметку:
Сверху хачапури можно украсить мелко нарезанной петрушкой или укропом.
