Канадский флаг - один из самых узнаваемых в мире: красный кленовый лист на бело- красном фоне. Под этим флагом рождается четвертый мировой стиль виски. Европейцы - французы , шотландцы, ирландцы и англичане, которые начали заселять страну, вытесняя коренное население, принесли с собой и " воду жизни". Их стараниями к середине XIX века в стране работало более 200 вискикурен. В настоящее время канадский виски производится всего на девяти предприятиях. Большая часть напитка употребляется на территории самой Канады.
Канадский виски - четвертый среди основных мировых лидеров виски после шотландского, ирландского и американского.
Существуют заблуждения о канадском виски, пришло время развеять некоторые мифы. Несмотря на высокую популярность, многие лучшие бармены и другие знающие профессионалы по-прежнему имеют неправильное представление о канадском виски. Вот пара из них.
- Канадский виски стал популярным в результате американского запрета.
Голливуд демонстрирует нам о том, что это правда, но история говорит нам, что, когда американская Гражданская война нарушила процесс производства виски в Америке, жаждущие американцы посмотрели на север на Канаду, как на надежного поставщика. К 1865 году – то есть за три поколения до сухого закона – канадский виски был самым продаваемым виски в США и оставался таковым до 2010 года, когда бурбон вырвался вперед. Тем не менее, канадский виски по-прежнему является самым продаваемым виски в Северной Америке
- Канадский виски содержит нейтральные спирты.
Нейтральный спирт мало влияет на вкус и аромат получаемого напитка, он лишь повышает крепость.
В соответствии с американским определением купажированного виски, он может содержать до 80% нейтрального зернового спирта (GNS). Однако канадские законы не разрешают никому использовать нейтральный зерновой спирт в виски. Некоторые части смеси перегоняют до высокого ABV (объёмное содержание алкоголя в смеси), чтобы подчеркнуть аромат получаемый из бочек. Другие части, перегоняют до низкого ABV, чтобы подчеркнуть аромат зерна. Тем не менее, все они полностью одного возраста, как сам виски.
MAISON DES FUTAILLES, L.P. Одна из старейших вискикурен Канады существующая до сих пор. Компании принадлежит дистиллерия Glenora Inn & Distillery. Это первая вискикурня, которая специализировалась на изготовлении односолодового виски в Канаде.
Купажированный канадский виски, который производиться на старейшем ликероводочном заводе в Западной Канаде. Считается мягким бархатным виски. Этот напиток соединяет в себе два поистине канадских вкуса: ржи и клёна.
