Первомай близок! А с ним и его бессменный спутник — сезон шашлыков и прочего мангального веселья. Если мясо с решетки, рыба из коптильни и овощи на гриле вам порядком поднадоели, а насадить на шампур что-то хочется, мы идем на помощь.
Мангальное безумие и маринадные реки — вот очевидный прогноз на грядущие праздники и ближайшие месяцы относительного тепла. Шампуры начищены, решетки расчехлены, осталось делом за малым — придумать, как разнообразить рацион для посиделок у раскаленных углей. Специально для тех, кому надоели кефирные маринады и суховатая свинина,делимся четырьмя рецептами. Итак, сегодня в меню: курица на коле, картофель в беконе, рулетики с сулугуни и хит сезона — ананас на шампуре.
Рецепт №1: курица в маринаде из колы
Что нам нужно?
— куриное филе — 1 кг;
— кока-кола — 2 стакана;
— соевый соус — 4 столовых ложки;
— специи по вкусу (имбирь, чеснок, кумин, перец).
Можно подумать, что мы начали с банальности, но глубина этого рецепта — в его скорости и простоте. Обычно при упоминании слова «маринад» вспоминаются десятки методик, где нужно что-то куда-то заливать, мелко рубить, накрывать или ставить под пресс и бесконечно долго ждать до следующего утра или вечера.
Маринад из колы может стать для вас персональным «Делорианом», который за 10 минут отправить ваше мясо назад в будущее.
Благодаря своему уровню кислотности, кола очень быстро размягчает будущий шашлык, делая его невероятно нежным. А под воздействием жара, сахар из напитка карамелизуется, образуя хрустящую корочку, тем самым улучшая текстуру всего блюда.
Соевый соус добавляет пряный привкус, еще лучше раскрывая вкусовую палитру. С дополнительными специями и луком-чесноком можно постоянно экспериментировать, в поисках любимого сочетания.
Рецепт №2: молодой картофель в беконе
Что нам нужно?
— молодой картофель — 10 клубней;
— бекон — нарезка 200 г;
— специи по вкусу (нам угодили черный перец, зира и орегано).
Простое и мужественное блюдо: мягкая картошечка в хрустящей корочке из бекона. Здесь самое главное — тщательно промыть картофель и подобрать его по размеру. Важно это, поскольку, если клубни будут разными, часть из них может не пропечься.
При желании посыпаем бекон пряностями и методично раз в две минуты крутим шампуры, чтобы мясо не пригорело. И да, не ставьте шампуры с картошечкой на самое пекло, ей это ни к чему.
Рецепт №3: трубочки с сулугуни и зеленью
Что нам нужно?
— лаваш (два листа);
— сулугуни — 200 г;
— пучки зелени — петрушка, укроп, кинза.
Одна маленькая, но очень мудрая птичка принесла рецепт этой простой,быстрой и вкусной закуски буквально с самых высоких-превысоких гор. Армянский лаваш, грузинский сыр, зелень с уральских огородов. Все это в сочетании с жаром углей позволяет менее чем за пять минут подготовить плотный аперитив на природе.
Беспощадно рвем зелень, хаотично разламываем сулугуни на куски, все это кладем на край кусочка лаваша и скручиваем в плотную трубочку. Если хотите сделать вкус плотней, можно смазать лаваш яйцом или натереть его кусочком сливочного масла.
Кладем трубочки на решетку и обжариваем с каждой стороны примерно 20-30 секунд. Если отвлечься или передержать, то можно остаться с углями на руках.
Рецепт №4: шаурмас (или ананасная шаурма)
Что нам нужно?
— ананас — 1 шт;
— сахар — 2 стакана;
— корица — 2 столовых ложки.
Если вам так и не удалось уговорить семейных купить домой миниатюрный вертел для шаурмы, то этот эффектный и вкусный десерт специально для вас. Достаточно почистить целый ананас ловкими и размашистыми движениями ножа — убрать кожуру, верхушку и дно. Затем насадить экзотический фрукт на шампур и обвалять со всех сторон в смеси сахара и корицы.
Ананас отправляется на мангал и тщательно, каждые 15 секунд,переворачивается, пока на поверхности не образуется коричневатая карамельная корочка. В этот момент ананас надо снять с огня и срезать карамельные корки на тарелку, подобно истинному шаурмэну. Затем вновь повторить манипуляцию из трех О — обсыпка, обжарка, обрезка! И так, пока у вас не останется на шампуре твердый и безвкусный ананасовый стержень.
Карамельный привкус печеного сахара отлично дополняет сочность и сладость печеного ананаса. Можно добавить в обсыпку пряностей — гвоздику, имбирь или красный перец. Все зависит от ваших вкусовых предпочтений.
ПОДПИСЫВАЙТЕСЬ НА НАШ КАНАЛ И УЗНАВАЙТЕ ДРУГИЕ РЕЦЕПТЫ ИНТЕРЕСНОЙ ЖИЗНИ
