Предлагаю испечь пирожки по этому простому и быстрому рецепту.
Тесто на кефире без дрожжей — это прекрасная альтернатива привычному дрожжевому тесту. А мой вариант начинки вас удивит и порадует (надеюсь). Неожиданное сочетание продуктов в начинке: гречка, зелень и маринованные огурцы — делает пирожки очень вкусными, ароматными и неповторимыми.
Состав продуктов
Для теста
- 300 миллилитров кефира;
- 0,5 чайной ложки соли;
- одно свежее куриное яйцо;
- одна чайная ложка сахарного песка;
- половина чайной ложки соды;
- 550 грамм пшеничной муки;
- 5 столовых ложек подсолнечного масла без запаха.
Для начинки
- 6 маринованных огурцов;
- две головки репчатого лука;
- 3 свежих куриных яйца;
- 40 грамм сухой гречневой крупы (можно заменить картофельным пюре, но тогда не нужно добавлять яйца);
- 3 веточки зеленого лука;
- 5 веточек свежего укропа;
- 2 столовые ложки растительного масла;
- соль и черный молотый перец — по вкусу.
Пошаговый процесс приготовления
- Сначала сделаем тесто. В миску вливаем кефир комнатной температуры (я использую домашний кефир, приготовленный по рецепту с нашего сайта), вбиваем куриное яйцо, добавляем соду, соль и сахарный песок. Соду гасить не нужно, с этим отлично справится кислая среда кефира.
- Все перемешиваем и вливаем растительное масло без запаха.
- Затем в жидкие ингредиенты постепенно добавляем просеянную пшеничную муку и замешиваем тесто.
- Готовое тесто должно быть мягким, эластичным и слегка липнуть к рукам. Перекладываем его в миску, накрываем и оставляем на 30-60 минут при комнатной температуре.
- За это время мы успеем приготовить начинку. Гречку промываем, перекладываем в кастрюлю, заливаем водой и ставим варить до готовности.
- Две головки репчатого лука очищаем от шелухи, мелко нарезаем и обжариваем на сковороде с небольшим количеством растительного масла: до полупрозрачности.
- Затем в сковороду с луком отправим маринованные огурцы, натертые на мелкой терке.
- Обжариваем все вместе до полного испарения жидкости, при постоянном помешивании: примерно 5-7 минут.
- Сваренные вкрутую куриные яйца очищаем от скорлупы и нарезаем небольшими кубиками.
- Собираем начинку в глубокой миске: выкладываем в нее обжаренные огурцы и лук, вареную гречку, куриные яйца.
- Солим и перчим по вкусу, тщательно перемешиваем.
- Затем добавляем в начинку мелко нарезанную зелень, растительное масло и все тщательно перемешиваем.
- Формируем из теста руками лепешки, выкладываем по чайной ложке начинки, защипываем края. Выкладываем на стол швом вниз.
- Обжариваем пирожки на сковороде, в большом количестве хорошо разогретого масла.
- Жарим на среднем огне под крышкой, до золотистого цвета, с двух сторон.
