Закусочный рулет — изумительно вкусное и очень красивое блюдо для праздничного стола. Готовить мы его будем с рыбой горячего копчения. Такой рулет получается ароматным, сочным и восхитительно нежным.
Необходимые продукты
Стакан в рецепте = 180 гр
Для теста
- мука — 1/2 ст
- крахмал — 30 гр
- яйца — 4 шт
- шпинат — 50 гр
- сахар — 1 ч.л
- соль — 0,5 ч.л
- разрыхлитель
Для начинки
- жирные сливки — 0,2 л
- рыба горячего копчения — 0,3 кг
- сливочный сыр — 0,2 кг
- хрен
- морковь
Начинаем приготовление
- Противень застилаем пергаментной бумагой, а духовку разогреваем до 170 градусов.
- Разделяем яйца на белки и желтки. В миску всыпаем муку, добавляем разрыхлитель и хорошо перемешиваем.
- В чашу блендера выкладываем шпинат, желток (1 шт.), щепотку соли и все измельчаем.
- В миску с белком добавляем щепотку соли и взбиваем до появления пены, затем всыпаем сахар и продолжаем взбивать до устойчивых пиков.
- Взбиваем желтки с массой из шпината до однородной массы. Затем по чуть-чуть вводим муку и получившуюся белковую массу. Получившуюся массу выливаем на противень и распределяем. Выпекаем корж 15 минут.
- Отваренную морковь очищаем и нарезаем на очень маленькие кубики.
- Рыбу отделяем от костей и нарезам на маленькие кусочки. Выкладываем ее в миску, добавляем морковь и перемешиваем.
- Готовый бисквит снимаем с противня, перекладываем его на пергамент и сворачиваем в рулет.
- В миску наливаем сливки и взбиваем их до плотного состояния. Сливочный сыр перекладываем в миску и смешиваем с хреном. Затем, с помощью миксера, смешиваем две получившиеся смеси. В получившуюся массу добавляем рыбу с морковью. Все перемешиваем.
- Берем бисквит, раскатываем и сверху выкладываем подготовленную начинку. Скручиваем рулет, потом заворачиваем его в пищевую пленкуи кладем в холодильник на 6-8 часов. Остывший рулет украшаем по своему вкусу и подаем к столу.
Вам также могут понравится закусочные пирожные с розочками из красной рыбы. Рецепт такого блюда есть на нашем сайте.
