Цыпленок табака является самым распространенным блюдом кавказской кухни. Традиционно в Грузии, Абхазии и Армении готовят цыпленка табака в сковороде с винтовым прессом и очень тяжелой крышкой. К сожалению, это вкусное, очень нежное и ароматное блюдо в домашних условиях приготовить удается не каждой хозяйке. Но с появлением такого удобного устройства, как мультиварка, удалось решить и проблему с приготовлением этого блюда.
Для приготовления цыпленка табака в мультиварке понадобятся следующие компоненты:
- аджика (110 г);
- перец свежемолотый, приправы для курицы и соль (по вкусу);
- тушка цыпленка домашнего (1,2 кг);
- масло топленое (53 г);
- очищенные зубцы чеснока (пять штук).
Как приготовить цыплёнка табака.
Готовить это вкусное блюдо в мультиварке совершенно не сложно, гораздо труднее подготовить правильно цыпленка.
Для начала курятину необходимо тщательно промыть, осмотреть тщательно, имеются ли какие-нибудь перья, затем при помощи кухонного полотенца тщательно обсушить. Подсушивать мясо следует обязательно, в противном случае действие специй и приправ будет попросту искажено.
Тушку цыпленка, помимо этого, необходимо еще и сделать плоской, причем, крайне не рекомендуется использовать для этой цели кухонный молоток. Этот кухонный инструмент раздробит все кости, обломки которых будут потом попадаться в готовом блюде. Кроме того, при мариновании то мясо, которое было отбито, теряет соки.
Каким же образом можно сделать тушку цыпленка плоской? Для этого необходимо только посильнее нажать на курятину руками. Если тушка слишком большая и не хочет помещаться в кастрюльку мультиварки, ее можно дополнительно разрезать на две равные части по килю (грудной кости).
Обработанную и распластанную курятину следует приправить, поперчить и немного посолить, затем смазать со всех сторон обильно аджикой, посыпать тертым чесноком. Положить приправленную курятину в емкость, закрыть крышкой плотно, затем поставить куда-нибудь на холод. В течение суток курятина промаринуется, и ее можно будет готовить.
В кастрюльке мультиварке распустить масло топленое, как только оно растает, выложить маринованного цыпленка табака на дно емкости и дополнительно придавить гнетом, например, гирькой. В течение двадцати минут готовить цыпленка в режиме «Жарка». По окончании программы обжарить в том же режиме цыпленка с другой стороны.
Готового цыпленка табака подавать в горячем виде со свежей зеленью и острым соусом.
Подписка-поддерживает блог!
