Как приготовить кролика в духовке

Сейчас я расскажу, как приготовить кролика в духовке по средиземноморскому рецепту – с картошкой, морковью и лимоном.

Я считаю, что кролик с картошкой в духовке – это праздничное блюдо. Поэтому важно, чтобы оно смотрелось красиво. В этом смысле кусочки кроличьего мяса в окружении овощей, украшенные дольками лимона смотрятся великолепно.

Кроме того, в блюдо добавляют много средиземноморских специй: перец, тимьян, чеснок, базилик и лавровый лист делают мясо кролика острым и пикантным. Попробуйте, уверена, что вам понравится!

Ингредиенты

• 1 небольшой кролик (около 1,5 кг), разделенный на 8 кусочков;
• 3 луковицы;
• 2 зубчика чеснока;
• 1 небольшой лимон;
• 4 средние моркови;
• 1 кг мелкого картофеля;
• 4 ст. ложки оливкового масла;
• большая чашка (300 мл) куриного бульона;
• 3 лавровых листа;
• 2 веточки тимьяна;
• 3-4 горошины душистого перца;
• 1 пучок базилика;
• соль и черный молотый перец – по вкусу.

Также вам понадобится сковорода без пластмассовой ручки с крышкой или закрывающаяся жаропрочная форма для выпечки.

Приготовление

Очистите лук и чеснок. Луковицы разрежьте на половинки и нарежьте дольками. Чеснок нарежьте тонкими ломтиками.

Вымойте лимон в горячей воде, вытрите насухо и нарежьте тонкими кружочками.

Морковь и картофель очистите от кожуры и помойте. Каждую картошку разрежьте пополам продольно, морковь нарежьте кружочками или ломтиками.

Вымойте кусочки кролика, удалите с мяса остатки кожи и жира, просушите салфетками и посыпьте мясо солью и перцем.

Разогрейте в сковороде на среднем огне 3 столовые ложки оливкового масла и обжарьте кусочки кролика со всех сторон до золотистого цвета. Выложите мясо на тарелку.

Добавьте в сковородку еще 1-2 столовые ложки масла и обжарьте лук на среднем огне до золотистого цвета и прозрачности. Добавьте к луку чеснок и лимон и продолжайте обжаривать еще не больше минуты. После этого добавьте в сковороду морковь и картофель, посолите и поперчите их. Обжаривайте, часто перемешивая, около 4-5 минут, затем влейте в сковородку бульон и готовьте еще в течение 3-5 минут.

Тимьян вымойте, стряхните воду и мелко нарежьте. Добавьте в сковородку к овощам измельченный тимьян, лавровый лист, душистый перец, а затем сверху поместите кусочки мяса. Накройте сковородку крышкой и запекайте в предварительно разогретой духовке на средней стойке при 180 гр. C в течение 1 часа 10 минут.

Тем временем, вымойте базилик, отряхните, оборвите листья и нарежьте их тонкой соломкой. Готового кролика достаньте из духовки, приправьте еще немного солью и перцем, посыпьте рубленым базиликом и дайте ему постоять 5 минут под крышкой. После этого можно подавать пикантное нежное кроличье мясо с картошкой и морковью. Приятного аппетита!

Кстати, в качестве салата к жаренному кролику можно подать запеченную спаржу в панировке или запеченную в духовке морковку - очень вкусно!