Борщевая заправка на зиму — это очень удобно. Зимой баночку открыл — и борщик за полчаса готов! Достаточно сварить любой бульон, добавить картошки и капусты, и за 10 минут до готовности готовую заправку.
Такая борщевая заправка подойдет не только для варки борща, а ещё она может стать отличным дополнением и ко вторым блюдам, например — макаронам. Можно кушать и просто так, как салатик.
При желании, можно приготовить меньшее количество заправки, пропорционально уменьшив количество ингредиентов.
Ингредиенты:
свекла — 3 кг
морковь — 1 кг
лук репчатый — 1 кг
перец сладкий — кг
помидоры — 1 кг
сахар — 1 стакан
соль — 3 ст.л.
масло растительное — 1 стакан
уксус 9% — 125 мл (половина тонкого стакана)
выход: около 12 банок по 0,5 л
Приготовление:
Все овощи подготовить — помыть, почистить. Лук порезать полу- или четвертькольцами, болгарский перец порезать тонкой соломкой, помидоры крупными кубиками.
Свеклу натереть на крупной терке (можно и на корейский лад), так же натереть и морковь.
Сложить все нарезанные овощи в большую посуду для приготовления, добавить соль, сахар, уксус, масло, все перемешать.
Поставить на маленький огонь, как только овощи дадут сок, огонь прибавить и дождаться когда закипит. После закипания варить 25 минут, периодически перемешивая.
Заправку горячей разложить в стерильные банки и закатать. Банки перевернуть на крышку и укутать, полностью остудить. Хранить в темном месте, можно при комнатной температуре.
Приятного аппетита!
Больше рецептов консервации по ссылке http://pechemivarim.ru/category/konservaciya/
