Этот рецепт заготовки на зиму кетчупа очень простой. Причем всё делается быстро и сразу в одной кастрюле. Такой кетчуп получается вкусный и долго хранится, хоть и готовится без уксуса, это потому, что в алыче достаточно кислоты.
ИНГРЕДИЕНТЫ
помидоры 4 кг
болгарский перец 1 кг
острый перец 0,5 кг
алыча 0,5 кг
яблоко 0,5 кг
луковица 4 шт
морковь 2 шт
сахар 1 стакан
соль 2 ст л
корица 1 ст л
петрушка 1 пучек
базилик 3 пучка
СПОСОБ ПРИГОТОВЛЕНИЯ
помидоры 4 кг
перец болгарский 1 кг
перец горький красный 0,5 кг
алыча 0,5 кг
яблоки 0,5 кг
лук репчатый 4 шт
морковь 2 шт
сахар 1 стакан
соль 2 ст. л.
корица молотая 1 ст. л.
петрушка 1 пучек
базилик 3 пучка
Помидоры надрезаем и немного приминаем руками, что бы они дали первоначальный сок.
Лук, болгарский перец, морковь и яблоки нарезаем, а из яблок еще убираем и серединки.
Добавляем к помидорам, ставим кастрюлю на огонь и доводим до кипения.
Добавляем горький перец, базилик и петрушку.
Алычу в отдельной кастрюле доводим до кипения и провариваем 5 минут.
Освобождаем от косточек алычу и добавляем в основную массу.
Погружным блендером всё измельчаем, солим, добавляем сахар и корицу.
Чем лучше поработаете блендером, тем однороднее будет масса.
Кипятим все 20 минут интенсивно помешивая, кетчуп должен получиться густой.
Когда все готово разливаем по банкам и закрываем.
