Такой мясной рулет получается просто потрясающим! Нежное, сочное, насыщенное и вкусное мясо пропитывается грибным ароматом и просто тает во рту. Лучше, конечно, готовить мясной рулет с настоящими лесными грибами, однако и шампиньоны тоже неплохо вписываются в общий вкусовой букет. Из мяса прекрасно подойдет в меру жирная свиная мякоть – ошеек или задняя часть.
Ингредиенты:
1 кг свиной мякоти,
200 г твердого сыра,
400 г шампиньонов (или 100 г сухих белых грибов),
2 моркови,
1 болгарский перец,
3 зубка чеснока,
1 пучок зеленого лука,
1 ст. ложка майонеза,
3 ст. ложки растительного масла,
100 мл сухого белого вина,
2 ч. ложки крупнозернистой горчицы,
черный молотый перец по вкусу,
1 ч. ложка сахара,
соль по вкусу.
Приготовление:
Если грибы сухие, то предварительно залить их кипятком и оставить на 30 минут, чтобы они набухли.
Мясо помыть, обсушить, срезать пленки. По центру куска сделать продольный надрез, не доходя до низа 1 см. Затем развернуть пласт и снова сделать надрезы справа и слева, опять же не доходя до края 1 см. В результате должен получиться пласт мяса с примерно одинаковой толщиной.
Мясо хорошенько и равномерно отбить. Посолить, посыпать сахаром, специями и смазать горчицей.
Набухшие грибы промыть и порезать соломкой. Шампиньоны порезать небольшими кусочками. Морковь и болгарский перец порезать соломкой. Измельчить зеленый лук. Чеснок пропустить через чесночницу. Сыр натереть на крупной терке.
Смешать грибы, морковь, перец, зеленый лук, сыр, посолить и поперчить. Выложить начинку на мясо и разровнять по всей поверхности.
Свернуть мясной рулет, обвязать его толстой натуральной ниткой или же скрепить деревянными шпажками, чтобы он держал форму. Выложить в толстостенную форму для запекания с высокими бортиками.
Приготовить соус. Для этого соединить растительное масло, майонез, вино, посолить и поперчить по вкусу и хорошенько перемешать.
Рулет полить соусом и отправить в разогретую до 200°С духовку на 1,5 часа. Периодически поливать выделяющимся соком.
Готовый рулет слегка остудить и порезать на порционные кусочки. Подавать с картофельным или рисовым гарниром, салатом и зеленью.
Приятного аппетита!
😉 Понравился рецепт? Поставьте лайк 💙
😉 Наш сайт - https://recase.org
😉 Мы вконтакте - https://vk.com/recase_org
