Печенье савоярди относится к десертам классической французской кухни. Известно оно еще под именем «савойское», названное в честь провинции Савойн – родины этого восхитительного лакомства. Такая выпечка была любимым лакомством французских королей, гордостью и официальным десертом французского герцогства Савойн. Овальная продолговатая форма кондитерского изделия дала ему еще одно название, которое приобрело не меньшую популярность, чем оригинальное имя – «дамские пальчики», что подчеркивает хрупкость, аристократичность блюда.
В наше время оно не потеряло своей популярности. В известном итальянском тирамису, из печенья «дамские пальчики» состоит основная часть лакомства.
Как приготовить печенье савоярди
Благодаря своим вкусовым качествам, пористой структуре, легко впитывающей крем и разнообразные сиропы, бисквитное печенье савоярди используется не только как самостоятельное блюдо, но и в качестве составляющей многих сложных десертов. Печенья савоярди широко используют для украшения мороженного или как компонент для шарлотки, английского трайфла, других сладких блюд.
Печенье пальчики также одно из первых лакомств доступных малышам. Педиатры советуют давать его малышам с молоком – это вкусно и полезно. Пористая структура выпечки хорошо впитывает молоко, становясь мягкой, что уменьшает риск повредить нежные десна малыша.
Печенье савойское для тирамису – классический вариант сделать сладость не только вкусной, но и эффектной на вид.
Популярность, вкусовые качества савойской выпечки можно оценить, купив ее в магазине и отведав с чашкой ароматного кофе, чая. Испытать свои кулинарные таланты, создав неповторимое блюдо можно, приготовив печенье савоярди в домашних условиях.
Рецепт печенья савоярди довольно прост – в его основе воздушное, пористое бисквитное тесто. Итак, приступим к делу!
Ингредиенты
- 3 яйца (отделить в разные емкости желток и белок)
- 65 грамм муки
- 50 грамм сахара
- 2-2,5 грамма ванилина (экстракт)
- 50 грамм сахарной пудры
- 2 грамма соли
Процесс приготовления
Яичные желтки соединить с половиной сахара и ванилином (экстракт или сахар).
Взбить миксером до бела, появления пузырьков.
В отдельной посуде взбиваются белки до крепких пиков.
Постепенно плавными движениями смешивают белки и желтки.
В полученную массу вмешивают просеянную муку.
Приготовленное тесто с помощью кондитерского мешка выкладывают на противень. Расстояние между заготовками должно быть не менее 1,5 сантиметров.
Выпекать основу на тирамису следует 8-10 минут, до золотистого состояния. Готовым изделиям дают остыть, затем посыпают пудрой, подают к столу.
Если выпечка делается, как составная часть другого кондитерского шедевра, пудру использовать не нужно.
Хозяйке на заметку
Несмотря на то, что рецепт довольно прост, многие сталкиваются с трудностями в приготовлении – тесто получается забитое или выпечка недостаточно подходит при выпекании. Такие кондитерские фиаско говорят о том, что были допущены грубые ошибки при подготовке теста. Избежать неприятностей при изготовлении печенья дамские пальчики для тирамису, можно зная маленькие хитрости:
- яйца перед использованием должны быть охлаждены (из холодильника);
- взбивая белки нужно добавить щепотку соли – это поможет сделать их более пушистыми, удерживать форму;
- муку следует тщательно просеять, дать ей обогатиться кислородом — это сделает тесто более легким, воздушным;
- четко соблюдать пропорции ингредиентов;
- перед выпеканием предварительно нужно разогреть духовку;
- используйте миксер – это ускорит процесс, улучшит результат;
- в работе используется только чистая, сухая посуда
Если предполагается приготовление тирамису с печеньем со вкусом шоколада, то готовя тесто, добавляют 20 г какао порошка.
Тирамису из печенья можно разнообразить, экспериментируя с различными вкусами, например, внести цитрусовые нотки поможет добавление в тесто экстракта апельсина. Освежить блюдо можно с помощью легкого мятного аромата.
Легкость, воздушность, несравнимые вкусовые качества полученной выпечки непременно заставят Вас попробовать приготовить и другие рецепты с печеньем дамские пальчики. Экспериментируйте, близкие оценят Ваши кулинарные таланты по достоинству, а результатами своих работ делитесь с нами, добавляя комментарии, прикрепляя фотографии.
Создавайте список любимых рецептов, добавляя их в «Избранные»!
Автор текста: Инна Кручкевич.