Пышный, высокий, плотный... Даже самые привередливые едоки с грустью вспоминают это лакомство из детства! Но почему так сложно приготовить его дома самому?!
Сам себе шеф повар расскажет вам секретные приемы приготовления омлета как в детском саду!
Важно
Чтобы сделать тот самый омлет мы вооружились советами специалистов, которые и контролируют питание детишек.
Кстати, если у вас не выходит омлет, не печальтесь! В мишленовских ресторанах Франции любой соискатель на шефа всегда проходит кулинарный тест: его просят приготовить омлет!
Пошаговый рецепт с фото
Время готовки – 20 минут,
Цена – не более 100 рублей,
Калорийность на 100 гр – 110 ккал,
Количество порций – 2.
Ингредиенты:
Яйцо – 2 шт.,
Молоко – 200 мл.,
Соль – по вкусу,
Масло сливочное – 10 гр.
Приготовление:
1) Куриные яйца помыть и обсушить, разбить в миску. Вилкой проткнуть желтки и слегка взбить до однородного состояния. Очень важно усвоить: яйца для омлета взбивают только вилкой. Ни венчиком, ни тем более миксерами!!
2) К яйцам влить молоко. Посолить и продолжать взбивать без фанатизма. Пышной пены не требуется - достаточно той консистенции как на фото. Это гарантия того, что омлет на выходу из духовки не осядет.
3) Включить духовку и выставить температуру 200 градусов. Смазать сливочным маслом жаропрочную форму. Влить в нее яично-молочную массу и поставить в духовой шкаф на 10-15 минут. Духовой шкаф уже должен быть разогрет до температуры 200 градусов.
4)Готовый омлет полить горячим растопленным сливочным маслом. Слегка остудить и разрезать на порционные квадраты.
Важности
- В рецептах часто встречается добавление крахмала и муки. Это абсурд! Никакого крахмала и тем более муки в омлете как в детском саду быть не может.
- Сливочное масло нельзя заменить растительным, ведь его роль в потрясающей структуре омлета далеко не последняя. Именно сливочное масло делает яйца мягкими и шелковистыми, в то время как растительные жиры могут превратить омлет в гадость.
- Соотношение яиц и молока тоже строго регламентировано: на одну порцию омлета одно яйцо и 100 мл. молока.
- Согласно нормативам Санпина омлеты должны готовиться «в течение 8 — 10 минут при температуре 180 — 200 С, слоем не более 2,5 — 3 см». Но если домашняя духовка плохо держит тепло, то время можно увеличить еще на 5-10 минут, чтобы омлет схватился.
Попробуйте и вы приготовить омлет как в детском саду, и пусть всё у вас получится!
