Рагу из баклажанов с овощами на зиму — простой рецепт

Хорошая закуска или быстрое горячее овощное блюдо получается из баклажанов с овощами. Если баклажаны нарезать кубиками и обжарить, а еще добавить спелые помидоры и репчатый лук, то получится замечательное рагу. Оно отлично выручает любую хозяйку, но особенно популярно на кухнях в летнее время. Чтобы сохранить тушенные баклажаны с овощами на долго и наслаждаться ими в суровые зимние дни, нужно правильно провести стерилизацию и приготовить нужный маринад.

Рецепт Рагу из баклажанов с овощами на зиму

Ингредиенты:

- 1 кг баклажанов
- 1 кг помидоров
- 0,5 кг репчатого лука
- корень петрушки
- чеснок по вкусу
- перец горошком 5 шт.
- 5 шт. перца душистого горошка
- 1-1,5 ст. л. соли
- 1 ч. л. сахара
- 3-5 лавровых листа
- 1 ст. растительного масла
- 0,3 ст. яблочного уксуса 6%

Способ приготовления:

1. Баклажаны почистить и нарезать кубиками.
2. Помидоры вымыть и нарезать ломтиками.
3. Репчатый лук измельчить кубиками.
4. Обжарить отдельно баклажаны до золотистого цвета и выложить в большую кастрюлю.
5. Также жарить до коричневого репчатый лук и отправить к баклажанам.
6. Помидоры на масле слегка обжарить с двух сторон ломтика.
7. В кастрюле соединить овощи, специи, приправы и уксус.
8. Банки простерилизовать и наполнить рагу.
9. Перенести банки в кастрюлю для стерилизации, влить теплую воду и стерилизовать рагу до закипания жидкости внутри банок.
10. Закрыть банки прокипяченными горячими винтовыми крышками. После закупоривания перевернуть крышкой вниз и укутать до полного остывания.
Хранить в прохладном месте.

Как приготовить: Баклажаны кружочками с чесноком на зиму