Процесс стерилизации банок – один из важнейших в ходе приготовления варений и солений на зиму. Именно от хорошей дезинфекции будет зависеть сохранность и безопасность продукта.
Видов стерилизации банок в домашних условиях сейчас множество, каждый выбирает тот, что ему удобнее.
Перед стерилизацией банки необходимо подготовить. О том, как это правильно сделать подскажет статья «Подготовка банок для стерилизации».
Виды стерилизации банок
Стерилизация банок на пару
Один из удобных способ стерилизации стеклянных банок, когда необходимо 1-2 банки. При этом крышки можно опустить в воду, а сверху установить дуршлаг или сито для банок.
Сначала необходимо выбрать кастрюлю. Ее размер зависит от того, сколько банок одновременно необходимо стерилизовать. Чем больше кастрюля - тем больше банок уместится на ней. В кастрюлю заливается вода и доводится на огне до кипения.
Подготовленные крышки кладутся в воду. Когда вода закипит устанавливается дуршлаг, а банки ставятся сверху вниз горлышком.
Время стерилизации:
- 700 г – 6-8 минут
- 1-2 литра – 10-15 минут
- 3-литровые – 20-25 минут
О том, что процесс стерилизации подошел к концу расскажут капли на стенках банки, они должны быть крупные. Далее банки снимаются с дуршлага и ставятся на чистое полотенце вниз горлышком.
Стерилизация банок над чайником
Это старинный способ стерилизации, который знают все бабушки. Способ простой, но занимает много времени, так как одновременно можно стерилизовать только одну банку.
Банки можно держать над носиком чайника, или ставить их на горлышко чайника. Время стерилизации для маленьких банок – 10 минут, для банок до 3-х литров – 15 минут.
Стерилизация банок в воде
Это классический метод стерилизации банок. Выбирается кастрюля с большим диаметром. На дно кладется полотенце, заливается вода. Банки ставятся в кастрюлю, не соприкасаясь друг другом, чтобы не лопнули при кипении. Заливается вода, она должна покрывать банки.
Когда вода закипит, необходимо подождать 15 минут и осторожно вынуть банки рукавицами или щипцами. Одновременно с банками можно простерилизовать и крышки. Продезинфицированные банки ставятся вниз горлышком на чистое полотенце.
Сухая стерилизация банок
К сухим способам стерилизации можно отнести использование в этом процессе электрической или газовой плиты.
Стерилизация банок в электрической духовке
Банки горлышком вниз и крышки помещают в духовку. Для процесса дезинфекции подойдет режим «конвекция» с обдувом или «верхний-нижний жар».
Температура стерилизации – 140-150 °С, время для 500-грамовых банок – 10 минут, литровых – 15 минут, 2-3-х литровых – 20 минут.
Обработанные банки и крышки достаются прихватками, банки ставят на чистое полотенце горлышком вниз. Кстати, если заготовки горячие, то их можно сразу закладывать.
Стерилизация банок в духовке газовой плиты
Банки горлышком вниз ставят в холодную духовку, включают обогрев на 50 °С, через 5 минут доводят обогрев до 180 °С. Время стерилизации такое же как и в электрической духовке. Банки аккуратно вынимаются с помощью рукавиц и ставятся на чистое полотенце горлышком вниз.
Стерилизация банок в пароварке
Пароварка один из самых простых и безопасных способов стерилизации банок. В резервуар пароварки наливают воду, банки горлышком вниз ставят на решетку, закрывают пароварку и ставят на 15 минут.
Стерилизация банок в мультиварке
Мультиварка, как и пароварка, вполне подходит для дезинфекции банок и подготовке их к закатке с соленьями и вареньями.
Банки устанавливают на подставку для приготовления блюд на пару и обрабатывают 15 минут в режиме «Пар».
Стерилизация банок в микроволновке
Микроволновка также подойдет для стерилизации банок. Единственным ее недостатком является то, что 3-х литровая банка помещается только лежа.
В чистые банки наливают 1-2 см воды (для 3-х литровой – 1 стакан), ставят в микроволновку. Устанавливают мощность 700-800 Вт. Время стерилизации маленьких банок – 3 минуты, большие – 5-6 минут.
Банки достаются из микроволновки при помощи рукавиц, сливается остаток воды, и ставят на чистое полотенце горлышком вниз.
Стерилизация банок в аэрогриле
В банки наливают немного воды, накрывают крышками и устанавливают на нижнюю решетку аэрогриля. Обрабатывают при температуре 120-140 °С на высокой скорости в течение 15 минут.
Стерилизация банок в посудомоечной машине
Такая стерилизация подойдет для банок, в которых предполагается закрывать варенье или джем. Для других заготовок стоит выбрать другой способ стерилизации. Это связано с тем, что в основном у посудомоечных машин температура нагрева не превышает 60-70 °С.
При этом посудомоечную машину можно вполне использовать для подготовки банок для хранения до следующего сезона, так как они будут тщательно вымыты и высушены.
