Рецепт кабачковой икры: классический вкус, быстрота в приготовлении! На ужин и на зиму

Редко готовила кабачковую икру на зиму, потому что очень напрягало количество времени, которое нужно потратить на готовку. Да и вкус был не очень: я ее как-будто все-равно не доваривала. Жили у мамы, где на кухне была двухконфорочная плитка времен моего юношества. Поэтому стоять по 3 часа в ожидании чуда меня доводили до кипения.

А сейчас у меня новенькая плита да и рецепт, который совсем не сложный и дает возможность порадовать семью вкуснятиной.

Итак, для приготовления нам понадобится:

1 кг. кабачков

1-2 моркови

1 луковица

2-3 ст.л. томатной пасты

соль, перец по вкусу

0,5 ч.л. сахара

4 ст.л. растительного масла

Начинаем =>

• моем кабачки, очищаем от кожуры, если есть семечки, то удаляем

• нарезаем кабачки мелкими кубиками
• обжариваем кабачки на растительном масле (3 ст.л.), чтобы они немного подрумянились
• режем мелко лук, морковь натираем на терке. Затем обжариваем их вместе на оставшемся растительном масле.
• добавляем к моркови и луку кабачки, накрываем крышкой и тушим 10 минут на медленном огне, периодически помешивая.
• добавляем томатную пасту, соль, перец, сахар, перемешиваем и тушим еще 10 минут.
• немного остудить тушеные овощи, затем измельчить их блендером до пастообразного состояния (можно покрупнее с кусочками: кому как нравится).
• Если делаете заготовку на зиму, то еще раз доведите полученную массу до кипения, добавьте 1 ч.л. 9%-го уксуса. Горячую массу разложите в простерилизованные банки и плотно закройте.