На мой взгляд шарлотка это самый ленивый и вкусный пирог, который можно испечь и закрытыми глазами. Да и с ингредиентами повезло, по принципу "краткость - сестра таланта".
Этот рецепт реально очень прост, я его называю "3 на 3", сейчас поймете почему.
3 яйца
3 яблока
1 стакан сахара
1 стакан муки
Думаю Вы уже догадались, почему "3 на 3" (потому что 3 яйца и 3 яблока). Сам рецепт, как видите, очень легко запомнить, т.к. минимум ингредиенов и никаких излишеств. Даже сода как разрыхлитель в данном рецепте отсутствует, однако для разнообразия Вы можете её немного добавить, посмотрим что получится.
Итак, теперь последовательность волшебных действий чтобы нам сотворить пирог для себя любимой или для домочадцев.
Форму, в которой будем выпекать нашу шарлотку либо смазываем маслом, либо выстилаем фольгой (если нужна идеально красивая поверхность, то фольга подойдет лучше).
Далее приступаем к яблокам. Лично я их хорошо вымываю, затем снимаю с них кожицу при помощи овощечистки (тонко срезает и быстро). Форма для выпекания уже готова и в неё нарезаю очищенные яблоки тонкими полумесяцами чтобы пропеклись. Разравниваю слой яблок, равномерно распределяю по всей поверхности формы.
Делаем тесто: ничего сложного. Яйца с сахаром взбиваю венчиком (насадка на блендер), затем добавляю муку и еще раз перемешиваю. Тесто должно получиться не густое, оно должно литься. Заливаем яблоки тестом и ставим в прогретую до 160 градусов духовку всего на 20 минут. Передерживать не надо чтобы не засушить и градусы прибавлять тоже нет смысла, этот рецепт проверен мной в электрической духовке. Готовность и пропечённость проверяю зубочисткой в самом высоком месте шарлотки. Если палочка сухая, то пора вынимать из духовки. Оставляю пирог до полного остывания в форме (спешить тут не нужно, чтобы самой не обжечься и чтобы пирог не развалился), тем более остывший легче вынимается из смазанной маслом формы. Когда пирог остынет, вынимаю из формы и подаю к столу яблочным слоем кверху, так красивей.
Ещё маленький нюанс: в шарлотку помимо яблок можно добавлять ягоды, бананы. Лично я добавляла красную смородину, вид получился очень весёлый и нарядный, ягодки остались красными, цвет свой не поменяли и придали кислинку. С черникой ещё не пробовала. Как попробую так напишу.
Приятного чаепития.
