В мире представлено большое разнообразие сыров, их более 2000 видов. Хозяйкам не обязательно разбираться во всех разновидностях, но нужно выделить для себя несколько, которые идеально подойдут разным блюдам. Расскажем, какие плавящиеся сорта сыра оптимальны для пиццы, бутербродов. Почему сыр хорошо плавится? Все виды сыров тянутся. Но одни плавятся лучше. Если вы ищите продукт, который будет хорошо плавиться, то лучше обратить внимание на молодые сыры. Они должны содержать большое количество влаги и жира...

Продолжаем рассказ о самых вкусных сырах России. Часть 1 можно найти здесь. Сыр «Российский» Этот сорт — один из самых популярных как у потребителей, так и у отечественных производителей. Его рецептуру изобрели в угличском ВНИИМС в 1960-е годы. Для производства «Российского» нужно только пастеризованное коровье молоко, сычужный фермент и молочнокислые бактерии. Если сыр произведен зимой, к нему добавляют немного красителя. Сегодня бренд «Российский» не принадлежит какой-либо конкретной компании и потому выпускается в больших количествах самыми разными предприятиями...

А вы знали, что у сулугуни очень поэтичное название, состоящее из 2-х грузинских слов «сули» (что означает «душа») и «гули» («сердце»). Сердце или душа Грузии, звучит так красиво! Пробуем сулугуни под брендом " Избенка", производитель "Российское молоко" г. Челябинск. Сыр сделан по Госту. Стоимость за кг примерно 670-700 рублей. Состав натуральный: Разрезаем! Сыр плотный, режется хорошо, приятный запах. Обратите внимание, что срок годности у него всего 20 суток. Мы про это забыли...

Иногда сулугуни называют «грузинская моцарелла», поэтому может показаться, что они совсем не отличаются. Но это не так. Сыры имеют различия в способе приготовления, вкусовых качествах и консистенции. Объединяет их только хорошая способность плавиться и тянуться в горячем виде. Как делают сыр сулугуни и моцареллу? Сулугуни, как и моцареллу, изготавливают из козьего, овечьего, коровьего или буйволиного молока. Но самый популярный способ приготовления - из коровьего. Моцарелла и сулугуни относятся в вытяжным рассольным сырам...