Друзья, сегодня в эфире статья, которая выходит с большим опозданием, потому что мне всегда трудно даются опусы о застольях-пирах.
Мы близким кругом отмечали знаменательные даты и числа: 5 (пять) лет канала "Раскрываем меню!" и 75 000 подписчиков. Так что впереди вас ждёт огромный обзор на 17 (семнадцать) блюд. Естественно, ресторан выбирала я, а Димасику осталось только смириться :)
Ресторан "Кавказская пленница" расположен по адресу: гор. Москва, Проспект Мира, дом 36, стр. 1. Рейтинг на "Яндекс. Картах" — 4.8.
И это один из самых известных кавказских ресторанов Москвы, и это представитель Novikov Group (изначально), который был открыт 25 ноября 1998 года. То есть ему уже более четверти века, а он по-прежнему пользуется популярностью.
Часто в комментариях звучат реплики, что Аркадий Новиков давно скатился, что у него нет и не было нормальных проектов. Поверьте, это не так, они есть и их немало, просто большинство из них с фамилией Новикова не ассоциируется. Все знают среднестатистические "Сыроварню", "Клёво" да "Магадан", но как-то не в курсе про Maroon, "Сирену", "Высоту 5462", Assunta Madre, Bron, Moro, Cihan, Fumisawa, Meraki, Miss You и, собственно, "Кавказскую пленницу" :)
Но плохие рестораны у него тоже есть :)
Интерьер
Внутри два зала, условно назовём их "Кавказ и кино", "Шурик и осёл". Каждый на 60-70 гостей, плюс ещё имеются "Винный погребок" на 25 персон и "Кабинет товарища Саахова" на 14.
Первый зал частично стилизован под съемочную площадку и украшен лентами кинокадров. В нём же огромное искусственное дерево и сцена с выступающим ВИА. Поют хорошо, но довольно громко, мне бы в этом зале сиделось напряжно.
На официантках чудесные чёрные платья в горошек с красным пояском и белым передничком.
На календаре суббота, ресторан заполнен примерно на 2/3. Публика ожидаемо возрастная.
А вот второй зал, имитирующий кавказский дворик, более камерный. Сидим под грушей, разглядываем коврики.
От Шурика мы шарахались. Бледный и страшный.
Здесь все: Наталья, Димасик, я, Татьяна, Юлия №2, Илюша "Едим НЕ дома" и даже мой Шеф :) Собственно, Илюша фотографирует, а Шеф вышла позвонить :)
Меню
Еда
Меню большое и идеально иллюстрированное. Блюда соответствуют своим фотографиям примерно на 90% :)
Цены... Для ресторана кавказкой кухни высокие, примерно на том же уровне, что и в "Ткемали", "Казбеке", "Сахли", "Тифлисском дворике", "Картули".
С даты нашего визита в октябре многое подорожало на 15-20 процентов (в статье заскринено актуальное меню на февраль 2025 года), поэтому буду по возможности приводить две цены.
Напитки
Вина по бокалам стартуют от 720 рублей (150 мл), самая дешёвая бутылка красного сухого вина — 4800, белые почему-то дороже.
Заказ:
Баклажан с орехами
Не завёрнутые рулеты, а плотные тушки, начинённые орехами. Вкусно, интенсивно орехово, но совсем без чеснока. Очень сытно. Оценка "5".
Салат с языком и хреном
Обильно майонезный, много языка. Хрен не дерущий, лёгкий. Но однозначно нужно подсолить. Оценка "5-".
Хачапури по-мегрельски
Хачапури-гигант. Золотистость и пузыристость на высоте. Море приятного солоноватого сулугуни. Отлично, но опасно. Опасно, что после пары кусочков будешь не в состоянии продолжить трапезу. Оценка "5".
Хачапури по-аджарски
Яйцо большое, оранжевое. Корка плотная, с хрустом, но не дубовая. Оптимальное соотношение выпечки и сырной начинки. Оценка "5".
Аджапсандали
На месте подаётся под шапочкой теста, в тёплом виде. Хлеб съедобен :) Много баклажанов. Овощи протомлены до высокой мягкости, но не до состояния "в кашу".
Нарезка овощей среднеразмерная, на вилку цепляется удобно. Островато, промасленно, то но в меру. Оценка "5".
А вот версия для доставки приезжает без головного убора. "Шляпу сними" ©️ Товарищ Саахов :)
Пока всё отлично, все едят и пьют, все довольны :)
Продолжаем...
Долма из телятины
Листва перемаринованная, даёт доставучую кислинку. Начинка рыхлая, риса немного, но мясо совсем не жирное и не особо-то вкусное. Оценка "4-". Мы с Таней в последнее время слопали практически поленницу долмы, так что стали разбираться в нюансах.
Горячее лобио. И нет, на фото не харчо :)
Интересно, но по консистенции ближе к супу — к очень густому супу. Такая дроблёная нагловатая фасоль, очень много пряностей, которые даже доминирует над вкусом фасоли. Оценка между "5-" и "4".
Кучмачи в косточке
Прям гипержирно, жир на жире. То есть он не течёт, но ты буквально ощущаешь, насколько всё это жирно и питательно. Блюдо умеренно подсоленное, не пресное. Единственное, показался не очень подходящим хлеб. Оценка "5-". Таня сказала, что о печени мы подумаем завтра :)
Хинкали
Круглый срез (слева) — телятина слева, удлинённый (справа) — ягнятина.
Лучшие представители хинкального жанра ever. В них всё, как надо, и даже намного больше. Хинкали с телятиной просто космос! Размер самой хинкалины огромный. Тесто непревзойдённое, тонкое, эластичное, шелковистое. Фарш пряный, сбалансированный, зелень без хруста. Всплеск наивкуснейшего бульона.
В общем, великолепные топовые хинкали. На самом деле спорный вопрос, какие лучше, с ягнятиной или с телятиной :) Оценка "5+". Наравне с "Ткемали" и "Сахли" поборются за титул лучших хинкали Москвы в высоком ценовом сегменте.
Чакапули из дагестанского ягнёнка
Соррян, никто не сфотал, так что фото с официального сайта ресторана.
Здесь скорее горячее блюдо, чем суп. Рагу. Густое, с яркой, но пригожей травянистостью и кислинкой. Мясо отборное, легко соскальзывающее с рёбрышек. Оценка "5".
Цыплёнок Чкмерули
Вместо порционной сковородки-кеци подаётся в здоровенной миске. Мы изначально напряглись, подумали, что принесли залёт в салатной миске. Но по факту цыплёнок золотистый, хрустящий, а внутри идеально пропечённый, без красных суставов. Просто эта посуда ему не идёт :) Но сам цыплёнок прекрасный. Ну это плюс/минус, вкусовщина, зависящая от техкарты, повара и конечного потребителя. Соусом птица залита густо, хотя мы с Таней замечаем, что немного не хватает чеснока, а это всё-таки чкмерули: это не просто сливки, здесь обязан быть активный чеснок. Оценка "5-".
Шашлык Жау-баур. Телячья печень в сетке
Делали на него высокую ставку, но ставка не сыграла. Неплохо, но не более. Кусочки аккуратные, однородные, но суховатые. Оценка "4".
Цыплёнок тапака (жарится на топлёном масле) навынос для мужа Татьяны
Зажаристый красавчег. На вид хорош от левой ножки до правого крылышка. В целом, вкусный, но употреблялся на следующий день после разогрева и в зоне грудины уже был суховат. Оценка "4".
Десерт "Нина" с маком
Шоколадно и маково. Роскошная глазурь. Оценка "5". Правда, не уверена, что у меня такой десерт вызывает ассоциации с Натальей Варлей, хотя... :)
Эстерхази с грецкими орехами
Этот "Эстерхази" не об "Эстерхази". Совсем не похоже и даже не близко. В целом жутко приторно и сухо. Я обожаю всяческие орехи, но с ними тут явный перебор. Оценка "3". Внезапно самая слабая позиция во всём огромном заказе.
Птичье молоко
Как говорит Таня, завод "Черёмушкинский". Короче, "Птичка" никакая: в корже или в суфле слишком много ванили, шоколад невкусный. Оценка "4-". С претензией на классику, но до классики далеко.
Мацони с мёдом и грецкими орехами
Наталья восхваляет. Оценка "5".
Глаза страшат, а руки копошат. Я думала, что никогда не осилю эту статью... Подписывайтесь на мой телеграм-канал!
Итоги
Ресторан "Кавказская Пленница" прошёл проверку временем. И хотя не все блюда получили отличные оценки, но вполне возможно вручить награду "Джульен-Долгожитель" :)
Благодарю за внимание! Ниже по ссылке статья Ильи "Едим НЕ дома"↓↓↓↓↓
