Хотите приготовить на завтрак брокколи с яйцом и сыром на сковороде? Тогда заранее запаситесь нужными продуктами. Вам понадобятся: небольшой кочан свежей брокколи, яйца, молоко, сыр, масло сливочное и оливковое, соль, перец и мускатный орех.
Кочан брокколи опустите в миску с холодной водой, тщательно промойте под струей проточной воды. Затем кухонными ножницами отрежьте все соцветия брокколи. Откиньте их на дуршлаг и снова промойте. Крупные соцветия разрежьте на 2‒3 части.
Перед приготовлением на сковороде капусту желательно отварить до полуготовности. Для этого доведите в сотейнике 2 л воды до кипения, слегка посолите. Положите соцветия и варите 4 минуты. Откиньте на дуршлаг и облейте холодной водой, чтобы брокколи сохранила цвет.
Мелко нарежьте репчатый лук. На сковороде разогрейте смесь оливкового и сливочного масла и обжарьте лук до прозрачного цвета на небольшом огне. Не забывайте перемешивать лук в процесс жарения, чтобы не подгорел.
В миске взбейте венчиком яйца, добавьте молоко из расчета — 1 ст. л. молока на 1 яйцо плюс дополнительно еще 1 ст. л. Добавьте щепотку соли, черного молотого перца и мускатного ореха. Мускатный орех хорошо сочетается с брокколи и придает ей изысканный вкус.
Натрите полутвердый сыр на крупной или мелкой терке. Для этого блюда подойдет любой сыр, но с брокколи особенно хорошо сочетается пармезан. Добавьте тертый сыр в яично-молочную массу и аккуратно перемешайте лопаткой.
На сковороду с обжаренным луком выложите отваренные до полуготовности соцветия брокколи, перемешайте и разровняйте все лопаткой. Залейте капусту на сковороде яично-сырной массой. Готовьте 2 ‒3 минуты на среднем огне.
Когда яичная масса схватится, уменьшите огонь, накройте крышкой и готовьте на тихом огне 3 ‒4 минуты, до расплавления сыра. Выключите огонь и через минуту разложите брокколи с яйцом и сыром по тарелкам.
