Два года назад я опубликовал статью о визите в "Разведку", посвящённую 23 февраля. Вспомнив о ней, я решил вновь посетить бар-музей, но не для рассказа об основном меню (уверен, оно не изменилось), а о бизнес-ланче, который неоднократно там видел, но ни разу не пробовал.
Итак, расположена "Разведка" по адресу Новая площадь, 10, рядом с "Контрразведкой". Несмотря на разные названия и подход к оформлению интерьера, фактически это одно заведение с одной кухней и общим меню. Фасад словно из 2019 года, с неизменной шутейкой "... и четвёртую тоже купи", поменялся лишь ценник на настойки:
Спустившись по лестнице, гость попадает в гардероб с дремлющим дедушкой-гардеробщиком. Может, я не обращал раньше внимания, но кроме основной функции здесь продаются тематические сувениры:
Окинув беглым взглядом интерьер сводчатого подвала, моментально понимаешь, почему это музей: стены, оклеенные тематическими вырезками из газет, увешаны макетами оружия, спецсредств и прочей военно-разведывательной символикой и атрибутикой, рассматривать это "богатство" можно бесконечно долго.
Даже в уборной организован целый перфоманс с "доской связей" и трансляцией диалогов из "Место встречи изменить нельзя".
Казалось бы, 14:16 буднего дня, фотографируй - не хочу, однако есть два нюанса: жёлтое приглушённое освещение и заполненная процентов на 80 тесная посадка.
Примечательно, как за прошедшие 2 года поменялись гости: пропали "офисные защитники" и прочие "кавалеры ордена носков и медали пены для бритья", в зале полно причастных к силовым структурам гостей, как просто "сотрудников в штатском", так и ненавязчиво демонстрирующих то выцветшие от времени татуировки с символикой "войск дяди Васи", то шевроны "Z" на современном камуфляже, однозначно носимые по военной необходимости, а не налепленные в приступе "диванного патриотизма".
Обеденное меню, некогда существовавшее в четырёх вариантах, сократилось до двух:
Первый вариант представляет собой фиксированный комплекс из трёх блюд с напитком за смешные для центра Москвы 320₽. Жаль, не указаны граммовки, возможно он не особенно сытный.
Зато вариант №2 за 650₽ - уже знакомый вариативный конструктор, позволяющий собрать обед из трёх блюд с учётом личных предпочтений и даже дополнить его честным 150мл бокалом вина за дополнительные 150₽.
Кстати, почему в допах только вино? Присмотритесь, обеденная формула предусматривает не один, а целых ДВА напитка: второй нужен для запивания "крепышей", а их нет.
Поэтому будет очень кстати добавить в ланч-меню настойки/водку, чтобы пришедший на обед и сразу отказавшийся от изучения основного меню гость мог заказать их отсюда, даже без дисконта (но лучше конечно с дисконтом).
Первая подача состоялась через... 17 минут, напитки и хлебная корзина прибыли раньше. Это обусловлено стилем работы кухни, которая отдаёт разом одинаковые блюда, например борщи или цезари. Понимаю, что им так удобнее раскидывать запару, но нужно учитывать, что обеденные гости ограничены во времени и не могут долго ждать.
Общая стоимость всех показанных далее позиций составила 650₽.
Напиток, хлебная корзина
Хлебная корзина - два ничем не примечательных куска промышленного хлеба комнатной температуры. Впрочем, от них ничего и не требуется, кроме свежести, а с ней всё хорошо.
А вот морс хорош, прямо ягодная "звезда", с ярким брусничным вкусом и густотой мякоти! Зря я выбрал вторым номером заурядный тоник, надо было брать двойной морс, благо такая возможность имелась.
Салат цезарь с куриным филе
Довольно внушительная порция салатных листьев романо с майонезной заправкой, теплыми куриными бедрами под собственным соусом с солоноватыми соевыми нотками, тёртым сыром и пшеничными сухариками с травами, основным источником вкуса.
Вполне съедобно, но безусловно, это не цез... не тушеная капуста с мясом в учебке, обладавшая остротой индийской кухни, после которой всегда люто хотелось пить...
Борщ домашний со сметаной
Сметану в чуть тёплый борщ "назначили" ещё на кухне, без учёта мнения непосредственного командира едока, приберегшего для неё кусок хлеба. Впрочем, борщу уже вряд ли что-то поможет: водянисто, с овощной экономией и слабой уксусной кислинкой, а говядины и вовсе два небольших жестковатых кубика, скорее всего "десантированных" в кастрюльку незадолго до подачи.
В 2020 году здесь был отличный борщ, от которого сейчас осталась лишь борщевая печаль.
То ли дело "роллтон по-омоновски", регулярно завариваемый на обед, а иногда и на ужин, делало ли его восхитительным сочетание кипятка, водки и глутамата натрия, или просто молодость кружила голову?
Горбуша, запечённая с овощами "Огород"
Очень странный гарнир: заявлен запечённым, а фактически это пресные паровые овощи, своим ассортиментом напоминающие замороженную овощную смесь. Жухлая зелень и подобие песто абсолютно бесполезны, поэтому сбрызгивание рыбы и гарнира лимонным соком из приложенной дольки - процедура сугубо обязательная.
Горбуша - не жирная сёмга или форель, и будучи запечённой тонкими кусками, она вышла сухой как щеп... как снетки в пакете, которые мы покупали под пиво, когда оставались в середине 90х годов после службы, чтобы сыграть в "Doom-II" по нуль-модему, дома компов и интернета не было. Я уже младший лейтенант, Падре ещё старлей, а Цыпа - почётный старший прапорщик. Выпили, закусили, сыграли, повторяем.
Эх, времена... Падре пропал безвести в середине нулевых, Цыпы не стало в октябре-2023, и вот так из нашей троицы "выпей море, не разлей вода" я остался один...
Продолжительность визита составила 45 минут, что для обеденного перерыва неприемлемо много, за исключением близко расположенных контор вроде дома №2 по Большой Лубянке, до него идти минут пять.
Вместо итога
"Разведка" была и остаётся местом не "про еду", а про встречи, либо с сослуживцами, либо со своими воспоминаниями, если есть что вспомнить в подобном антураже.
Ну, а относительно обеда - сытость получается лёгкая, рассчитанная до конца рабочего дня, но я бы посоветовал рассматривать его как закуску.
В заключение, хочу поздравить всех причастных с Днем защитника Отечества и напомнить, что в наше грозное время этот статус зависит от личного мужества и силы духа, а не пола, возраста и даже здоровья.
Такие дела.
