Новое исследование поставило под сомнение одну из самых популярных теорий в питании последних лет - эффективность интервального голодания.
Учёные из Немецкого института питания человека (DIfE) и берлинской клиники Charité пришли к выводу, что такой режим не ускоряет обмен веществ, если при этом не уменьшается общее количество потребляемых калорий.
Работа, проведённая под руководством профессора Ольги Рамих в рамках проекта ChronoFast, опубликована в журнале Science Translational Medicine.
Исследователи выяснили, что питание по часам (time-restricted eating, TRE) - то есть употребление всей дневной нормы пищи в течение 10 часов или меньше с последующим 14-часовым перерывом - не оказывает заметного влияния на метаболизм или здоровье сердца, хотя действительно влияет на внутренние биологические ритмы организма.
Методика TRE стала популярной как простой способ контролировать вес и улучшать обмен веществ. Эксперименты на животных ранее показывали, что ограничение времени приёма пищи помогает предотвратить ожирение и нарушения обмена, вызванные неправильной диетой.
Некоторые исследования на людях также сообщали о положительных результатах - улучшении чувствительности к инсулину, снижении уровня сахара и жиров в крови, а также умеренном уменьшении массы тела и количества жировой ткани.
Именно благодаря этим данным интервальное голодание долгое время рассматривалось как потенциальный способ борьбы с инсулинорезистентностью и диабетом.
Однако новое немецкое исследование заставляет пересмотреть эти представления: без реального снижения калорийности питания интервальное голодание, похоже, не приносит ожидаемого метаболического эффекта.
Почему учёные пересмотрели мнение об интервальном голодании
До сих пор учёные не могли прийти к единому мнению: действительно ли интервальное голодание приносит пользу, или его эффект связан лишь с тем, что люди невольно едят меньше.
Одни исследования показывали улучшение обмена веществ, другие - никаких изменений. Часто в таких работах не учитывали важные детали: сколько именно участники потребляли калорий, насколько были активны, и как это влияло на общий результат.
Чтобы поставить точку в этом вопросе, немецкие исследователи провели тщательное исследование под названием ChronoFast.
Их цель была проста и конкретна: выяснить, способен ли режим питания по часам улучшить обмен веществ, если общее количество калорий остаётся неизменным.
В эксперименте участвовала 31 женщина с лишним весом. Каждая из них проходила две фазы питания:
- в первой - ела с 8 утра до 4 часов дня,
- во второй - с часу дня до 9 вечера.
При этом рацион и калорийность оставались одинаковыми. Это позволило исключить влияние количества пищи и оценить только роль времени приёма еды.
Во время исследования у женщин регулярно брали анализы крови, проводили тесты на уровень сахара и жиров, а также отслеживали колебания глюкозы в течение суток. Чтобы данные были точными, учёные фиксировали каждое приёмы пищи и уровень физической активности при помощи датчиков.
Кроме того, специалисты изучали, как изменение времени питания отражается на внутренних биоритмах организма - тех самых «внутренних часах», которые регулируют сон, уровень энергии и работу обмена веществ.
Как питание влияет на внутренние часы организма
Наш организм живёт по своим биологическим ритмам - своеобразным «внутренним часам», которые управляют всеми процессами в теле: от сна и бодрствования до обмена веществ и выработки гормонов. Эти ритмы называются циркадными (от латинских слов circa - «около» и dia - «день»), потому что их цикл близок к длине суток.
Биологические часы работают не только в мозге - почти каждая клетка тела имеет собственный внутренний ритм, который может меняться под воздействием света, физической активности и даже питания. Именно поэтому время приёма пищи может играть не меньшую роль, чем её состав.
Чтобы точно определить, как устроены индивидуальные биоритмы человека, профессор Ахим Крамер из Charité – Universitätsmedizin Berlin разработал специальный тест BodyTime. Для его проведения достаточно одной пробы крови - и по ней можно определить, в какой фазе находятся внутренние часы конкретного человека.
Именно этот метод использовался в исследовании ChronoFast. Он показал, что время приёма пищи напрямую влияет на работу внутренних биологических часов. Иными словами, когда мы едим - утром, днём или поздно вечером - организм воспринимает это как сигнал, который способен сдвинуть его естественный ритм.
Главное - не часы, а калории
Выводы исследования оказались однозначными: именно уменьшение калорийности, а не само ограничение по времени, играет решающую роль в пользе интервального голодания.
«Тем, кто хочет сбросить вес или улучшить обмен веществ, важно обращать внимание не только на часы, но и на энергетический баланс - то есть соотношение между тем, сколько калорий вы потребляете и сколько расходуете», - подчёркивает профессор Ольга Рамих.
Учёные отмечают, что следующие исследования должны помочь понять: может ли сочетание интервального режима питания с умеренным снижением калорий дать дополнительные преимущества для здоровья.
Кроме того, специалисты хотят выяснить, как на эффективность такого подхода влияют индивидуальные особенности человека - например, его хронотип (то, является ли он «жаворонком» или «совой») и генетика.
Источник: «Интервальное питание с неизменной калорийностью смещает циркадные ритмы, но не улучшает кардиометаболическое здоровье у женщин с избыточным весом». Опубликовано 29 октября 2025 года в журнале Science Translational Medicine. DOI: 10.1126/scitranslmed.adv6787.
Читайте также:
Благодарим, что дочитали нашу статью до конца. Очень надеемся, что она была полезна Вам.
Все подписчики нашего канала имеют право на получение помощи на оплату лечения и диагностики в Израиле.
С перечнем льгот, Вы можете ознакомиться по этой ссылке.
Если вы хотите оставить комментарий, убедительная просьба придерживаться наших правил. В противном случае, комментарий может быть удален. Благодарим за понимание и сотрудничество
