Гречка, приготовленная в мультиварке с мясом (часто это называют “Гречка по-купечески” или “Гречаник”), получается очень рассыпчатой, а мясо — невероятно нежным благодаря длительному тушению в закрытом режиме.
Этот рецепт идеально подходит для режима “Гречка” или “Рис/Крупы”.
Гречка с Мясом и Овощами в Мультиварке
Ингредиенты:
Гречневая крупа: 1 стакан (объем чаши мультиварки) Мясо (свинина, говядина, курица): 400–500 г Вода или бульон: 2 стакана (соотношение 1:2) Лук репчатый: 1 шт. Морковь: 1 шт. Растительное масло: 2–3 ст. л. Соль, черный перец: По вкусу Специи: 1/2 ч. л. паприки, сушеный чеснок (по желанию).
Приготовление:
Шаг 1. Подготовка ингредиентов
Гречка: Крупу тщательно промойте. Мясо: Нарежьте мясо небольшими кубиками (1,5–2 см). Овощи: Лук нарежьте кубиками, морковь натрите на крупной терке или нарежьте соломкой.
Шаг 2. Обжарка (Режим “Жарка” или “Выпечка”)
Многие мультиварки имеют режим, аналогичный сковороде, который позволяет обжарить ингредиенты до закладки воды.
Включите мультиварку в режим “Жарка” (Frying) или “Выпечка” (Baking) на 15 минут. Налейте растительное масло в чашу. Выложите мясо. Обжаривайте, периодически помешивая, до золотистой корочки (около 7–10 минут). Добавьте лук и морковь к мясу. Жарьте еще 5 минут, пока лук не станет мягким. Добавьте соль, перец и другие специи. Перемешайте.
Шаг 3. Добавление крупы и жидкости
К обжаренным мясу и овощам высыпьте промытую гречку. Слегка перемешайте, чтобы крупа впитала немного жира. Влейте ровно 2 стакана горячей воды или бульона. Попробуйте жидкость на соль. Она должна быть слегка пересолена, так как крупа впитает соль при варке. Перемешивать больше не нужно!
Шаг 4. Варка
Закройте крышку мультиварки. Установите режим “Гречка”, “Крупы” или “Плов” (если нет отдельного режима для гречки). Время обычно устанавливается автоматически (около 30–35 минут).
Шаг 5. Настаивание (Важно)
После окончания программы Не открывайте крышку сразу. Оставьте гречку в режиме “Подогрев” еще на 15–20 минут. За это время вся оставшаяся влага равномерно распределится, и крупа станет идеально рассыпчатой.
Советы:
Для большей сочности: Если вы используете постную говядину, можно добавить к мясу 50 г сливочного масла перед тем, как добавлять воду. Аромат: Для аромата в жидкость можно добавить лавровый лист или несколько горошин душистого перца.
