Капучино — это классический итальянский кофейный напиток, который славится своим идеальным балансом между эспрессо, молоком и молочной пеной.
Классический состав капучино строится по принципу “одна треть, одна треть, одна треть”.
Основные Компоненты Капучино
Традиционный капучино состоит из трех основных, равных по объему слоев (при условии, что он готовится на стандартной порции эспрессо — около 30 мл):
1/3 Эспрессо (Espresso):
Основа напитка. Это одинарная (30 мл) или двойная (60 мл) порция крепкого, концентрированного кофе, приготовленного под высоким давлением.
1/3 Горячего Молока (Steamed Milk):
Молоко, которое подогревается паром кофемашины до температуры примерно 60–65°C. Молоко должно быть горячим, но не кипяченым.
1/3 Молочной Пены (Foam):
Это плотный, бархатистый слой пены, который образуется в результате насыщения молока паром. Пена должна быть Микропеной (мелкодисперсной, глянцевой, без крупных пузырей) в классическом исполнении, хотя в нестрогих кофейнях это может быть и более воздушная пена.
Итоговый Состав и Пропорции
Общий объем: Обычно 150–180 мл.
Идеальное соотношение (классический итальянский стандарт):
Эспрессо: 30 мл Молоко (пропаренное): 60–80 мл Молочная пена: 60–80 мл
Отличия от других напитков
Важно понимать, чем капучино отличается от своих “родственников”:
Латте (Caffè Latte): Содержит ту же порцию эспрессо, но гораздо Больше горячего молока и Меньше пены (или пена очень тонкая). Флэт Уайт (Flat White): Содержит двойной эспрессо, но Очень мало пены (тонкий, глянцевый слой, интегрированный с молоком). Лунго (Lungo): Это просто более длинный эспрессо (больше воды), не содержит молока.
Украшение
Традиционно капучино не украшают сиропами или топпингами. Однако часто его посыпают сверху Порошком какао или Молотой корицей сразу после добавления пены.
