Летом пучки укропа, петрушки и кинзы растут на грядках в изобилии, а зимой мы скучаем по их свежему вкусу и аромату. Покупная зелень часто безвкусна и быстро вянет. Но есть проверенные способы сохранить свой урожай так, чтобы и в январе кухня наполнялась летними запахами.
Способ 1. Заморозка — просто и надёжно
Свежесобранную зелень моем, обсушиваем и нарезаем.
Раскладываем по пакетам или контейнерам небольшими порциями. Удобно использовать формы для льда: нарезку складывают в ячейки и заливают водой или маслом.
Такой способ сохраняет аромат и витамины почти полностью. Зимой можно достать нужный кусочек и сразу добавить в суп или жаркое.
Способ 2. Сушка в домашних условиях
Зелень моем, обсушиваем и мелко режем.
Раскладываем тонким слоем на бумаге или сетке в тёплом, проветриваемом месте без прямого солнца.
Можно подсушить в духовке при минимальной температуре (50–60 °C) или в электросушилке.
Храним в плотно закрытых банках или бумажных пакетах. Сухая зелень удобна для супов, соусов и маринадов.
Способ 3. Заготовка в соли
На 1 кг зелени берём 200–250 г крупной соли.
Мелко нарезанную зелень перемешиваем с солью и плотно укладываем в стерилизованные банки, слегка утрамбовывая.
Соль выступает консервантом и сохраняет аромат. Использовать такую заготовку можно круглый год — просто добавляя в блюда.
Полезные советы от дачников
- Для заморозки выбирайте молодые побеги — они ароматнее.
- При сушке не пересушите: зелень должна остаться зелёной, а не бурой.
Заготовка зелени на зиму — отличный способ продлить вкус лета. Заморозка, сушка и засолка просты, доступны и проверены временем. Зимой достаточно открыть баночку — и кухня наполняется ароматом лета.
Если статья понравилась — ставьте лайк 👍 и подписывайтесь на канал. А вы как храните зелень: морозите, сушите или солите? Поделитесь своим способом в комментариях!
#зелень #заготовки #дача #сад #кулинария #зима
