Знаете, есть такая категория блюд, которые готовишь не потому, что нужно, а потому, что душа просит. И когда такое блюдо получается особенно удачным, хочется поделиться им со всем миром. Именно так произошло и с этим пирогом. Я всегда стараюсь записывать только те рецепты, которые сама готова повторить снова и снова. Если что-то не выходит или не вызывает восторга, я просто забываю об этом, и вам не показываю.
Сегодняшний мой выбор пал на открытый пирог с мясом и баклажанами. Это мой собственный рецепт, который, к моему счастью, очень понравился мужу. Уверена, вам он тоже придется по вкусу. Особенность этого пирога в том, что основа готовится на творожном тесте, а значит, муки в нем будет совсем немного.
Начнем с начинки.
Я отварила куриный окорочок в подсоленной воде. Когда он остыл, аккуратно отделила мясо от кости.
Затем взяла один средний баклажан, очистила его от кожуры, нарезала небольшими брусочками и отправила тушиться на сковороду с небольшим количеством растительного масла и капелькой воды.
Посолила их в процессе, и буквально через 5-7 минут баклажаны были готовы. Выложила их на тарелку, чтобы они немного остыли.
Пока баклажаны остывали, я занялась тестом.
Для него мне понадобилось 200 грамм творога, два яйца, пять столовых ложек цельнозерновой пшеничной муки (это примерно 100-120 грамм), половина чайной ложки разрыхлителя и столько же соли.
Важно помнить, что если творог у вас более влажный, муки может понадобиться чуть больше. Главное – не переборщить, чтобы тесто не получилось слишком плотным. Все ингредиенты я просто смешала до получения однородного комка.
Противень я застелила бумагой для выпечки и выложила на него тесто. Влажными руками аккуратно растянула его в лепёшку диаметром около 24 сантиметров. Бортики делать не стала.
Затем смазала основу двумя столовыми ложками сметаны 10% жирности.
Сверху равномерно распределила остывшие баклажаны, а затем и куриное мясо. Начинки получилось довольно много, но я решила использовать всю, чтобы пирог был максимально сытным.
Завершающим штрихом стали кружочки помидоров и порция натертого сыра.
Отправила пирог в разогретую до 180 градусов духовку на 25 минут. И вот он, результат!
Пирог получился именно таким, как я люблю: с обилием начинки и тонкой, нежной основой. Надеюсь, и вы оцените этот простой, но очень вкусный рецепт.
