Надоели кабачковые оладьи?
Эти вафли — отличный вариант полезного перекуса или ужина. Хрустящая золотистая корочка снаружи, нежная и сочная текстура внутри, аромат зелени и сыра... А главное — готовятся в вафельнице всего за 10 минут! Забудьте о лишних калориях, это блюдо получается удивительно легким.
Ингредиенты (на 8-10 вафель):
- Кабачок молодой — 2 шт. (около 500-600 г) — лучше брать некрупные, с тонкой кожицей
- Яйца куриные — 2 шт.
- Мука — 100-120 г (можно часть заменить на цельнозерновую)
- Сыр твердый — 100 г (чеддер, гауда или даже пармезан для пикантности)
- Укроп/петрушка — небольшой пучок
- Чеснок — 1-2 зубчика (по желанию, для любителей остроты)
- Соль — по вкусу (я обычно кладу ½ ч.л. для начала)
- Перец черный молотый — щепотка
- Разрыхлитель — ½ ч.л. (секрет пышности!)
- Растительное масло — для смазывания вафельницы
Пошаговый рецепт:
Шаг 1. Подготовьте главного героя.
Кабачки тщательно моем. Если кожица молодая и нежная, ее можно не счищать — в ней много витаминов. Натираем кабачки на крупной терке.
Важный лайфхак! Не пропускайте этот этап: щедро посолите натертую массу, перемешайте и оставьте на 10-15 минут. За это время кабачки пустят сок. Затем тщательно отожмите их руками через марлю или сито. Это — залог хрустящих, а не вареных вафель!
Шаг 2. Собираем «тесто».
В миску с отжатыми кабачками разбиваем яйца, добавляем мелко натертый на терке сыр, нарубленную зелень и чеснок, пропущенный через пресс. Солим (помним, что сыр уже соленый) и перчим. Все хорошо перемешиваем.
Шаг 3. Связываем ингредиенты.
К полученной массе добавляем просеянную муку с разрыхлителем. Аккуратно перемешиваем до однородности. Тесто должно получиться по консистенции, как густая сметана. Если видите, что оно слишком жидкое (все зависит от сочности кабачков), добавьте еще ложку муки.
Шаг 4. Выпекаем.
Разогреваем вафельницу до рабочей температуры. Если у вас модель без антипригарного покрытия, слегка смажьте поверхности растительным маслом.
Выкладываем по 1,5-2 столовые ложки теста на каждую секцию (не переполняйте, иначе тесто вытечет!). Закрываем крышку и запекаем 5-7 минут до красивого золотисто-коричневого цвета.
Совет: Не открывайте вафельницу первые 3-4 минуты! Иначе вафля порвется и не пропечется.
Шаг 5. Подаем с душой.
Готовые вафли сразу же снимаем. Подаем горячими, пока они максимально хрустящие. Идеальные компаньоны — ложка сметаны или греческого йогурта, свежий укроп и кусочек сливочного масла.
Бонус: как сделать вафли еще вкуснее?
- Против лишней влаги: После отжима кабачков добавьте в массу 1-2 ст.л. овсяных или кукурузных хлопьев. Они впитают остатки влаги и добавят текстуры.
- Для сытости: В тесто можно добавить 100-150 г обжаренного до золотистости куриного фарша или мелко порезанной ветчины.
- Для пикантности: Поэкспериментируйте со специями! Сушеный чеснок, паприка, немного куркумы для цвета, отлично подойдут.
- Если нет вафельницы? Не беда! Это тесто — отличная основа для кабачковых оладий. Просто жарьте их на сковороде, как обычные оладушки.
А вы любите кабачки? Как вы обычно готовите кабачковые вафли или оладьи — классические или с добавками? Делитесь вашими фирменными секретами в комментариях! 👇
#кабачки #рецепты #ужин #вафельница #дачныйсезон #зож #кулинария #дзенкулинария