228 тыс подписчиков

Как сохранить кабачки свежими до Нового года: как правильно снимать кабачки и закладывать их на зимнее хранение

6 августа6 авг

3059

4 мин

Добрый день, дорогие друзья, садоводы и огородники! Приветствую вас в нашем сообществе "Дачные истории".

Когда кабачки выходят на пик плодоношения, их сбор становится приятным и несложным процессом. Однако, чтобы обеспечить их сохранность на длительный период, важно знать, как правильно определить момент готовности и как их собирать. Август – идеальное время для заготовки кабачков на зиму.

Три простых приема, как помочь кабачкам плодоносить до морозов и защитить от болезней

Признаки зрелости у кабачков довольно очевидны:

Кожура: Она должна быть плотной, гладкой, без каких-либо повреждений или пятен. Цвет кожуры должен быть насыщенным и однородным, соответствующим сорту.

Нужно избегать механических повреждений — царапины и вмятины на поверхности плодов сокращают срок их хранения.

Иногда на кабачках можно обнаружить серебристые белые пятна. Многие думают, что это мучнистая роса, и даже уничтожают растения. А это всего лишь сортовая характеристика. Такие пятна на листьях появились у сортов и гибридов, которые изначально разрабатывались для выращивания в жарких регионах. Тем самым растения увеличивают отражающую способность, не так сильно испаряют влагу, и не так сильно притягивают солнечные лучи.

Но без должного ухода к кабачкам цепляется мучнистая роса, и ей нужно отдать повышенное внимание в профилактике и лечении, чтобы не разнеслось на все остальные растения. Если на кабачках появились хоть малейшие симптомы заболевания, то срочно нужно предпринимать меры, и проводить обработку всего участка. И в целом, во второй половине лета, когда уже понижается температура воздуха ночью, нужно проводить профилактику мучнистой росы. С кабачками все просто - нужно обрабатывать их "Фитоспорином" в увеличенной концентрации.

Размер: Оптимальный размер для длительного хранения – 20-25 сантиметров. Слишком мелкие плоды еще не успели полностью вызреть, их кожура остается нежной и мягкой. А вот крупные экземпляры могут иметь уже огрубевшую мякоть и крупные семена, что снижает их пригодность для хранения и употребления в пищу.

Плодоножка: У зрелого кабачка плодоножка становится сухой и одеревеневшей, ее длина обычно составляет 5-7 сантиметров. Зеленая, сочная и короткая плодоножка свидетельствует о незрелости плода.

Тактильные ощущения: Если потрогать кабачок, он должен быть увесистым, с твердой, не продавливающейся кожурой. Мякоть при легком нажатии должна быть упругой.

Правила сбора кабачков:

Инструмент: Понадобится острый нож или секатор. Не нужно откручивать и срывать кабачки силой. Это может повредить плод у основания, создав открытую рану, через которую могут проникнуть инфекции, а также повредить само растение.

Срез: Аккуратно срезают кабачок, обязательно оставив на нем часть плодоножки длиной 5-7 сантиметров. Этот «хвостик» послужит естественной защитой от бактерий и предотвратит высыхание. Срез должен быть ровным, без рваных краев.

Время сбора: Лучшее время для сбора – утро, но только после того, как полностью высохнет роса.

Подготовка кабачков к хранению:

Осмотр: Собранные кабачки раскладывают в проветриваемом помещении и внимательно осматривают каждый. Плоды с малейшими повреждениями – царапинами, вмятинами, пятнами, следами от вредителей – сразу нужно отложить для употребления в пищу или переработки. Особое внимание уделяют плодоножке и противоположному концу плода, где порча может быть незаметна.

Чистка: Мыть кабачки, предназначенные для длительного хранения, категорически запрещено. Вода разрушает естественный защитный восковой налёт на кожуре и создаёт избыточную влажность, которая провоцирует гниение. Если на плодах есть земля, ее следует аккуратно удалить сухой тряпочкой.

Просушка: После всех манипуляций кабачки оставляют в том же помещении для просушки на 2-3 дня. Желательно, чтобы на них не попадал прямой солнечный свет.

Лучше всего кабачки чувствуют себя в прохладном, темном месте с умеренной влажностью и хорошей циркуляцией воздуха. Оптимальная температура для их хранения находится в диапазоне от +4 до +10 градусов. При более теплых условиях овощи быстрее стареют, а при слишком низких – могут переохладиться и испортиться.

Лучшие места для хранения кабачков

Холодильник: Небольшое количество кабачков можно успешно хранить в холодильнике. Для этого заворачивают каждый плод в бумагу и помещают в овощной отсек. Так они пролежат 2-3 недели.

Погреб или подвал: Это идеальные места для длительного хранения. При температуре +5-8 градусов, влажности 70-80% и хорошей вентиляции кабачки могут сохраняться от 3 до 5 месяцев.

Размещайте кабачки в один слой на полках. Лучше подложить под них бумагу или солому, чтобы они не касались друг друга. Это предотвратит распространение гнили, если один плод начнет портиться. Как вариант, можно подвесить кабачки в сетках.

Если свежее хранение невозможно, не стоит расстраиваться, плоды можно заморозить. Для этого кабачки очищают от кожуры и семян, нарезают на удобные кусочки, раскладывают по пакетам для заморозки, и отправляют в морозильную камеру. В таком виде кабачки могут храниться до года, сохраняя свои полезные свойства и вкус для будущих кулинарных шедевров.

Что самое важное в уходе за тыквой и кабачками: несколько интересных моментов в выращивании кабачка и тыквы