Проведенное сотрудниками Университета Эксетера исследование показало, что свекольный сок может быть очень полезен для людей старше 60 лет.
Полученные данные показали, что регулярное употребление сока этого корнеплода способствует снижению артериального давления, что очень важно в пожилом возрасте. Положительный эффект достигается благодаря содержащимся в свекле пищевым нитратам, которые меняют состав микробиома полости рта, подавляя активность потенциально вредных бактерий и увеличивая популяцию полезных.
В результате этого процесса нитраты преобразуются в оксид азота, который помогает расслаблению и расширению кровеносных сосудов, что и приводит к снижению давления.
Эти выводы были подтверждены в ходе двухнедельного эксперимента, в ходе которого пожилые люди регулярно употребляли свекольный сок, богатый нитратами. По итогам наблюдений у них было зафиксировано не только снижение показателей артериального давления, но и благоприятные изменения в составе микрофлоры ротовой полости.
Ученые рекомендуют включать в рацион также другие овощи, богатые нитратами - например, шпинат, рукколу и листовую капусту, - сообщает сайт Science XXI
