Паэлья

Всем привет! Наша традиционная воскресная рубрика «Лучшее за неделю». Встречайте и делитесь своими идеями! Друзья, сегодня в Премиум-клубе: 1. Кинезиолог Марк Михайлович Борисов продолжает отвечать на ваши вопросы в рамках сессии вебинаров «Как дисбаланс нервной системы и мышц влияет на работу внутренних органов? Удивительные взаимосвязи». Разобрали: 1. Давнее искривление копчика и спазмы. Как себе помочь? 2. Грыжа удалена 12 лет назад. Можно ли посещать баню? И как правильно убирать спазм мышц после физической нагрузки? 3...

Следите за мной, перечисляю по часовой стрелке, начиная от двенадцати часов: очищенные томаты, куриный бульон, креветки-карабинери, оливковое масло, паприка, шафран, фасоль, перец-гамбо, чеснок, лук, чили-перец (совсем, абсолютно не острый!) слегка отваренные куриные ножки, филе с куриной грудки и, конечно, бомба! Да не пугайтесь вы так, что ж вы такие перепуганные? Это рис испанский, сорта особого, он так и называется - бомба! Это специальный рис, предназначенный для паэльи. Вернее, это паэлья образовалась вокруг этого риса и продуктов, что были доступны в Валенсии последние лет пятьсот...

Разобравшись в том, почему паэлья и ризотто — такие разные дети одного и того же риса, познакомимся с паэльей поближе. Это блюдо, которое расскажет нам о том, как жили испанцы несколько веков назад. И научимся готовить его в российских условиях. Горячо и быстро: основные принципы паэльи Итак, паэлья родилось среди рисовых чеков, жаркого ветра Леванта и малого запаса дров. У испанских крестьян был один принцип: готовить из того, что дала земля, делать это быстро и так, чтобы накормить всех сразу. Отсюда — огромная плоская сковорода paella, сильный огонь и минимальное вмешательство...

После первой поездки в Барселону я влюбилась в Испанию и мечтала вернуться сюда снова. Я даже кошку назвала Барселона, сокращённо — Барса. И когда появилась возможность, я вернулась. Хотя архитектура Гауди и Барселона — моя любовь, я решила посмотреть другие регионы страны жаркого солнца и жаркого фламенко. Моё путешествие началось с перелёта из Петербурга в Валенсию со стыковкой в Стамбуле, который стоил 33 400 на одного человека. Ещё в обязательных расходах значился отель за 42 200 с завтраком...

Испанское слово «паэлья» происходит от латинского patella, сковорода. Это не случайно: именно сковорода — главное в этом валенсийском блюде из риса, прославившем свою родину на весь мир. В Испании паэлью готовят на специальной сковороде — широкой, чтобы жидкость выкипала быстрее, и с двумя ручками, чтобы подать паэлью на стол прямо в ней. К счастью, можно обойтись и без такой сковороды, взяв самую обычную, на замечательный вкус паэльи это не повлияет. Все, кто регулярно готовит блюда из овощей,...

Мы часто думаем, что паэлья и ризотто — почти одно и то же. На самом деле это не просто два блюда — это воплощение двух разных философий. Рис в Средиземноморье разделился на два «мира». На одном берегу Балеарского моря он стал поводом для праздника и большого огня, на другом — искусством медленного, почти медитативного приготовления. Яркость и страсть паэльи Начнём с паэльи. Она родилась там, где солнце определяет не только погоду, но и вкус. Восточное побережье Испании, Валенсия — земля рисовых чеков, лагун и жаркого, сухого воздуха...

Дорогие мои хозяюшки, заходите на огонек в наш уютный круг! 🕯️ Сегодня я хочу рассказать вам о блюде, которое согрето солнцем Испании и наполнено ароматами праздника. Речь пойдет о паэлье — настоящей королеве испанского стола. Как говорится, «хороша забава, когда в кастрюле слава», а паэлья — это как раз тот случай, когда простое угощение превращается в душевное событие для всей семьи! ✨🥘 Родина паэльи — благодатные земли Валенсии, а именно берега озера Альбуфера. Представьте себе: когда-то это была простая еда местных крестьян и пастухов...

Обожаю испанскую кухню. Почему-то у большинства людей познания этой кухни заканчиваются на супе гаспаччо, хамоне и паэлье. Да, хамон это почти сакральное в Испании. Есть легенда, что после изгнания евреев из Испании, проверяли наличие еврейских корней хамоном, если съел кусочек свининки, оставайся в Испании, нет- давай до свиданья. Но не хамоном единым славится Испания. Есть у них такая замечательная штука как тапас. Что такое тапас даже трудно описать словами. Это такие малюсенькие порции закусок с разными начинками...

Всем привет! Несмотря на то, что в Москве впечатляющее разнообразие ресторанов разных кухонь мира, заведений, специализирующихся на каталонской или валенсийской кухне очень мало. Я насчитал всего четыре штуки таких: PaPaella на Мясницкой, Mama Juana и El Idilio на Тверской и Paella Catalana на Курской. Сегодня заглянем в первое заведение из этого списка на бизнес-ланч. ​PaPaella - это ресторан авторской кухни Виктора Лобзина, находится по адресу Банковский переулок, 5, что на пересечении с Мясницкой...

Рис прилипает к сковороде, превращается в кашу, а на дне появляется черная корка. Кажется, что паэлья дома просто невозможна. Но есть несколько секретов, благодаря которым испанцы получают идеальный рис каждый раз. Испанская паэлья давно стала символом солнечной кухни Средиземноморья. В городах вроде Валенсия её готовят по воскресеньям во дворах, на больших сковородах, собираясь всей семьёй. И главное правило там одно, паэлья должна получиться ароматной, рассыпчатой и с правильной текстурой риса, но без пригоревшей горечи...

Всем привет из солнечных Афин! Я продолжаю рассказывать о нашем фантастически красивом, интересном круизе по Европе на круизном лайнере MSC Orchestra. Пятый день нашего путешествия, Испания Валенсия. Если задать вопрос, достаточно ли одного дня в Валенсии, ответ - да, определенно можно осмотреть основные достопримечательности города. Valencia Estació del Nord - Северный вокзал Валенсии. Один из классических железнодорожных вокзалов Испании, построенный в стиле валенсийского модерна и открытый в 1917 году...