Внимание к завтраку в последние годы словно вернулось из прошлого: вдруг вновь обсуждают кашу на молоке, кусочек ржаного хлеба с маслом, яйца, сырники — вспомнили ли мы о настоящей заботе о себе или это всего лишь мода на ностальгию?
На этот вопрос я решила найти ответ у человека, который не просто наблюдал десятки диет «сверху» — он сам был частью эпохи, когда завтрак был не вопросом выбора, а частью образа жизни.
Встречайте: 80-летний диетолог, профессор Наталья Алексеевна Зорина.
“Меня научили заботиться о себе, не думая ни о калориях, ни о моде”
Наталья Алексеевна энергична несмотря на возраст — строгая осанка, пронзительный взгляд, аккуратный пучок волос и доброжелательная улыбка. За её плечами — полвека врачебной практики, научные статьи и тысячи благодарных пациентов.
Она смеётся: “Вы посмотрите — сейчас завтрак стал чем-то сложным, будто операцией на мозге! А раньше — каша, яйцо, кусочек хлеба, сладкий чай. Вот вам и весь секрет.”
Что же такое “советский завтрак”?
Для тех, кто младше 30–35, это скорее набор образов: утро в школьной столовой, манная каша с маслом и какао в граненом стакане на подносе.
Для старших — домашняя классика: овсянка, омлет или творог, тонкий ломоть хлеба с маслом (и если праздник — с медом!).
Главное, говорит Наталья Алексеевна, — завтрак всегда был ритуалом внимания к себе и близким. “Да не ели мы на бегу. Это была пауза — подумать о предстоящем дне, проявить заботу. Даже самая простая еда казалась вкуснее, если кто-то рядом сидел за столом”, — вспоминает она.
Кето? А с чем это едят — и почему все подсели?
В XXI веке завтрак превратился в поле битвы диет: кето, интервальное голодание, detox-booster, овсяные смузи.
Кето-диета — одна из самых модных: ограничение углеводов, акцент на жиры и белки. Обещают быстрый результат — минус килограммы, максимум энергии…
Глянцевые фото “модных” тарелок действительно выглядят красиво. Но правда ли кето может заменить тот самый хлеб с маслом и яйцо?
“Нет счастья ни в кето, ни без хлеба” — взгляд опытного диетолога
Наталья Алексеевна мягко возражает: “Смотрите, кето — крайне искусственная история. Она неплохо помогает больным эпилепсией, была разработана для медицинских целей. Но для обычного здорового человека — это стресс, дефицит витаминов, усталость, даже раздражительность.
А вы знаете, что у моих пациентов 45+ на кето через месяц-полтора снижался общий иммунитет, начинались проблемы с давлением и пищеварением?”
Она добавляет, что советский завтрак был куда “человечнее” — сочетание сложных углеводов, умеренного количества жиров и белка, обязательного горячего напитка и перерыва — позволяет организму получить энергию “долгоиграющим” способом. “Вы съели кашу — и не тянет до самого обеда!”
Вкус детства:
“Моё лучшее утро — это чёрствый батон, слегка обжаренный на сковородке и смазанный тёплым маслом, — делится доктор. — Чашка молока, половинка яблока. Обычно мне казалось, что только у нас так — а когда выросла, поняла: все запомнили не блюда, а атмосферу. Она и питает сильнее еды.”
А что говорит наука?
Результаты крупных исследований доказывают: регулярные завтраки, особенно с присутствием злаков, молочных продуктов и фруктов, стабилизируют уровень сахара в крови, поддерживают когнитивные функции и снижают риски сердечно-сосудистых проблем у взрослых.
“Завтрак из одних жиров и белка не даёт организму долгой сытости и силы, а вот 'советский набор' строит нейрохимию мозга для долгой концентрации”, — объясняет Наталья Алексеевна.
Практический совет для сегодня:
“Попробуйте утром выделить 15 минут для простого, сытного и тёплого завтрака: овсянка с кусочком масла, яйцо или творог, ломтик чёрного хлеба. Съешьте медленно, без экрана.
Смотрите, как меняется утро — гарантировано почувствуете себя живее и активнее. Только не забывайте: если есть хронические болезни или специальная диета, лучше посоветоваться с врачом.”
Тренды приходят и уходят, но завтрак — как ритуал заботы о себе и своих близких — вне времени. Попробуйте хотя бы раз в неделю устроить себе “тот самый завтрак” — на память, на пользу, на настроение.
Будьте внимательны к себе: если пробуете новый тип питания или есть вопросы — обязательно проконсультируйтесь с врачом!
А вы помните свой любимый завтрак детства? Делитесь в комментариях — какие вкусы дарят вам силы и радость утром?
В прошлой статье:
