Гамбургеры — вкусный и быстрый перекус, а иногда и полноценный ужин. Но если начинки можно менять на свою вкус, то его основа — булочки всегда остаются неизменными. Чтобы они не имели резиновый вкус, а были вкусными и нежными как у бабушки, делимся проверенным рецептом.
Ингредиенты
мука — 500 г;молоко — 260 мл;яйца — 1 шт;сахар — 1 ст. л;соль — 1 ч. л;дрожжи прессованные 20 г (или 7 г сухих);сливочное масло — 50 г;один яичный желток + 3 ст.л. воды для смазывания булочек;кунжут для посыпки.
Способ приготовления:
Шаг 1. В одной миске соединяем тёплое молоко, дрожжи, яйцо, сахар и соль. Всё тщательно перемешиваем.
Шаг 2. Просеянную муку, подготовленную заранее добавляем в жидкую часть теста. Сыпем частями, чтобы видеть консистенцию теста и не образовывать комочки.
Шаг 3. После того, как вымешали тесто несколько минут, вливаем в него растопленное и охлаждённое сливочное масло. Снова замешиваем тесто руками. Теперь уже дольше — примерно 10 минут. После того, как тесто перестало липнуть к рукам, кладём его в чашку, предварительно смазав её растительным маслом, закрываем полотенцем или плёнкой и оставляем отдыхать на 1−1,5 часа.
Шаг 4. Когда тесто увеличится в 2−3 раза, можно приступать к формированию булочек. Общую массу делим на средние кусочки весом примерно 100 гр. Можно больше или меньше, это зависит от ваших предпочтений. Формируем шарики и укладываем их на противень, застеленный бумагой для выпечки. Чтобы не допустить высыхания и образования корочки на тесте, и прикрываем его влажным полотенцем. Оставляем булочки на 15−20 минут
Шаг 5. После того как тесто немного увеличилось в размере, смазываем булочки сверху смесью яичного желтка и воды, посыпаем кунжутом.
Шаг 6. В разогретой до 180*С духовке выпекать их около получаса, пока они не станут румяными.
Шаг 7. Готовые булочки выкладываем на решётку, даём им остыть, разрезаем вдоль и делаем бутерброды, подключив свою фантазию.
Ранее мы рассказывали, как приготовить воздушные булочки с начинкой.
