Пасхальный кулич с кремовой начинкой — это удивительное сочетание традиционного вкуса и нежной текстуры, которое порадует ваших близких в светлый праздник Пасхи. Вот пошаговая инструкция по приготовлению этого замечательного лакомства.
Ингредиенты:
Для теста:
- Мука — 500 г
- Молоко — 250 мл
- Дрожжи сухие — 10 г
- Яйца — 3 шт.
- Сахар — 150 г
- Сливочное масло — 100 г
- Ванильный сахар — 10 г
- Соль — 1/2 ч. л.
- Цедра одного лимона
Для кремовой начинки:
- Сливочный сыр — 200 г
- Сливки 33% — 100 мл
- Сахарная пудра — 50 г
- Ванильный экстракт — 1 ч. л.
Приготовление теста:
1. Опара: Нагрейте молоко до тёплого состояния (около 37°C), добавьте в него половину сахара и дрожжи. Оставьте смесь в тёплом месте на 15–20 минут до образования пышной "шапочки".
2. Смешивание ингредиентов: В глубокой миске взбейте яйца с оставшимся сахаром и ванильным сахаром. Добавьте растопленное сливочное масло, цедру лимона и соль, хорошо перемешайте.
3. Формирование теста: Влейте подошедшую опару в яичную смесь. Постепенно всыпайте просеянную муку, помешивая лопаткой или венчиком, пока тесто не начнет отставать от краёв миски. Вымесите тесто на посыпанной мукой поверхности до гладкости.
4. Подъём теста: Переложите тесто в смазанную маслом миску, накройте чистым полотенцем и оставьте в тёплом месте на 1,5–2 часа, пока тесто не увеличится в объеме вдвое.
Приготовление кремовой начинки:
1. Взбивание сливок: Сливки охладите в морозильнике 10–15 минут, затем взбейте миксером до появления мягких пиков.
2. Приготовление крема: В отдельной миске смешайте сливочный сыр с сахарной пудрой и ванильным экстрактом до однородности. Аккуратно добавьте взбитые сливки, перемешивая лопаткой снизу вверх.
Формирование и выпекание кулича:
1. Сборка кулича: Подошедшее тесто обомните и разделите на равные части. Каждую часть расплющите в лепешку, положите в центр немного кремовой начинки и аккуратно защипните края, придавая круглую форму.
2. Подготовка к выпеканию: Разложите будущие куличи в смазанные маслом формы, наполняя их на половину высоты. Накройте полотенцем и дайте подняться ещё около 30–40 минут.
3. Выпекание: Разогрейте духовку до 180°C. Выпекайте куличи 25–30 минут до золотистого цвета. Готовность проверяйте деревянной шпажкой — она должна выходить сухой.
4. Охлаждение и декор: Охладите куличи на решётке. При желании украсьте глазурью или сахарной пудрой.
Ваши куличи с кремовой начинкой готовы! Приятного аппетита и светлой Пасхи!
