🍇Отмечаем День сорта Каберне Совиньон подборкой вин разных типов из рейтинга "Винный гид России": выдержанные, органические, игристые, розовые, ликерные, десертные и даже белые.
Каберне Совиньон - безоговорочный многолетний лидер по востребованности покупателями и чаще всего указываемый в маркировке вин. На Кубани он занимает более 3,44 тыс. га, или 12,76% от площади виноградника. А в Крыму - более чем 13,4% от общей площади виноградников, а это свыше 2,5 тыс. га.
🍷Олег Репин. Листва. Сухое красное выдержанное - 4,42 балла. 2020 год урожая. Тираж 3600 бутылок. Содержание алкоголя – 12,5–14,5%. Цена 4851 p. Крым (Севастополь).
Серьезное вино для вдумчивых любителей вина. Лучшее каберне в категории выдержанных вин. Аромат сложный – черная смородина, зрелая дикая вишня, шелковица и чернослив, нотки терна и барбариса, легкие тона кофе и шоколада. Вкус плотный, округлый, чувствуется интенсивность и объем. Послевкусие долгое, раскрывается нотками пряностей и лакричника.
Перед подачей следует аэрировать. Подавать при температуре 16 градусов с блюдами, приготовенными на гриле или дичью.
🍷Chateau Cotes de Saint Daniel. Forte. Крепленое (ликерное) марочное крепкое портвейн красное - 4,30 балла. 2017 год урожая. Тираж 4990 бутылок. Содержание алкоголя – 18,5%. Цена 2500 p. Крым (Южный берег).
Теплое, мягкое, согревающее вино для зимнего вечера. Вино гранатового цвета с оттенком черепицы. В аромате: чернослив, инжир, смородиновый джем, множество специй, черный шоколад и вишневая наливка. Вкус теплый, согревающий, с хорошо оформленным телом, мягкими танинами и выраженной кислотностью, так необходимой для сохранения баланса вина.
Подавать при температуре 19градусов сомостоятельно как дижестив или к десертам с орехами.
🍷Инкерман. Winemaker's Selection. Сухое розовое - 4,29 балла. 2022 год урожая. Тираж 26 500 бутылок. Содержание алкоголя – 11,5–13,5%. Цена 584 p. Крым.
Для любителей розовых вин с активной кислотностью. Вино со своим характером, бледного соломенно-розового цвета. В аромате ягодные тона белой и красной смородины, крыжовника, черной алычи и садовой вишни. Вкус свежий, интенсивный, с яркой кислотностью и минеральным послевкусием.
Подавать при температуре 10-12 градусов к рыбным блюдам, салатам и стрит фуду.
🍷Бюрнье. Сухое красное выдержанное из органического винограда - 4,27 балла. 2016 год урожая. Тираж 8574 бутылок. Содержание алкоголя – 13,5%. Цена 1300 p. Краснодарский Край (Новороссийск).
Для любителей возрастных вин. Вино гранатового цвета, «патина» у стенок бокала выдает возраст. Аромат с тонами выдержки – чернослив, подсушенные плоды черноплодной рябины, джем из черной смородины, гербарные тона, легкие оттенки лакрицы и бальзамические нотки. Вкус развитый, прекрасно дополняет и продолжает тему, заданную ароматикой: легкая окисленность, спокойная округлость, отсутствие острых кислотных углов – взрослое, мудрое, но вполне живое вино.
Перед подачей требуется декантация. Подача при 16 градусах к разнообразным мясным блюдам.
🍾 Новый Свет. Игристое выдержанное полусладкое красное - 4,22 балла. 2020 год урожая. Тираж 30 000 бутылок. Содержание алкоголя – 11,5–13,5%. Содержание сахара – 50 г/дм3. Цена 935 p. Крым.
Игристое рубинового цвета, с красивым ажурным перляжем, придающим легкость и свежесть. Аромат спелых красных яблок, черной смородины и ежевики прекрасно сочетается во вкусе со сливочными сладкими нотками и легкой танинной терпкостью. Заметная сахаристость, придающая вину плотность, нравится широкому кругу любителей объемных игристых вин.
Подавать охлажденным до 8-12 градусов в бокалах для белых вин к десертам и молодым сырам.
🍷Кубань - Вино. Ангелы и демоны. Сухое белое - 4,19 балла. 2021 год урожая. Тираж 50 000 бутылок. Содержание алкоголя – 12,5%. Цена 405 p. Краснодарский Край (Таманский полуостров).
Чистое, ароматное, с выраженной индивидуальностью. Вино серебристо-белого цвета. В аромате чистые тона цветущих степных трав и фруктовые нотки белых фруктов. Вкус ясный, продолжающий заданную стилистику – достаточная, но не раздражающая кислотность хорошо вписывается в легкое тело вина. Отличным дополнением служат тона белой смородины, зеленого яблока и крыжовника.
Подавать кблюдам из птицы и рыбы при температуре 10-12 градусов.
🍷Фанагория. Крю Лермонт. Выдержанное сухое красное - 4,14 балла. 2020 год урожая. Тираж 54 288 бутылок. Содержание алкоголя – 14,0%. Цена 764.99 p. Краснодарский Край (Сенной).
Приятное добросовестное вино для широкого круга потребителей. Вино насыщенного бордового цвета с рубиновым отливом. В аромате тона черной смородины и сливы, черноплодной рябины и подвяленной вишни. Приятные тона выдержки в дубе дают легкую ванильную нотку. Во вкусе заданная тема получает развитие и обогащается молочно-сливочными нотками. Кислотность помогает сохранять баланс при высокой спиртуозности вина.
Есть потенциал к хранению. Подавать при температуре 16-18 градусов к блюдам из баранины или телятины.
🍷Фанагория. Velvet season. Десертное красное - 4,05 балла. 2020 год урожая. Тираж 29 000 бутылок. Содержание алкоголя – 11% , Сахар – 120 г/дм3. Объем 500мл. Цена 879 p. Краснодарский Край.
Вино рубинового цвета, с чистым ароматом сладких фруктов – засахаренной вишни и смородины, подсушенной черники и сладких пряностей. Вкус вина легкий – активная кислотность помогает компенсировать высокий уровень сахара, танины придают вину легкую терпкость, низкая спиртуозность дополняет картину и завершает портрет вина.
Подавать хорошо охлажденным до 5-7 градусов к десертам и молодым сырам.
А какое ваше любимое вино из сорта Каберне Совиньон? Пишите в комментариях.
Подборка лучших вин из рислинга. Подборка лучших органических вин.
«Винный гид России» – ежегодный проект, который Роскачество реализует совместно с Минпромторгом России, Минсельхозом России и Ассоциацией виноградарей и виноделов России при поддержке АО «Россельхозбанк». Информационный партнер проекта – РИА Новости (входит в состав медиагруппы «Россия сегодня»). Исследование является ежегодным и охватывает все ведущие винодельческие регионы страны.
