24 тыс подписчиков

В Австралии придумали самый быстрый способ заваривания холодного кофе

21 мая 202421 мая 2024

1 мин

Оглавление

Что это — холодный кофе?
Читайте также:
Мыши больше не пьянеют: химики создали гель, мешающий всасыванию алкоголя в кровь

Исследователи из Университета Квинсленда представили метод быстрого приготовления холодного кофе менее чем за три минуты. Они разработали ультразвуковой прибор, который ускоряет этот процесс.

Фактически ученые разработали систему передачи звука, которую можно интегрировать в существующие кофемашины.

Она соединяет ультразвуковой датчик с заварочной корзиной через металлический рупор, превращая корзину для кофе в мощный ультразвуковой реактор. Ультразвуковой процесс ускоряет извлечение масел, вкусов и ароматов из молотого кофе.

Технологию можно эффективно применять в ресторанном бизнесе, поскольку оборудование можно интегрировать в уже имеющиеся аппараты, а не покупать дополнительные кофемашины под специфический заказ клиентов.

Что это — холодный кофе?

Холодный кофе, или cold brew, — это метод приготовления кофе, при котором грубо молотый кофе настаивается в холодной воде в течение длительного времени, обычно от 12 до 24 часов. Медленность процесса позволяет кофе постепенно экстрагировать ароматические соединения и масла. Пропорции составляют около 1 части кофе на 4 части воды, но могут варьироваться в зависимости от предпочтений бариста.

После настаивания кофейную гущу отделяют от жидкости с помощью фильтрации. Полученный концентрат можно разбавить водой, молоком или другими добавками по вкусу.

В отличие от горячего заваривания, которое требует нескольких минут, кофе, полученный при холодном, обладает более мягким вкусом, при этом его насыщенность остается. Это происходит из-за того, что при низкой температуре экстрагируется меньше кислот и горьких компонентов. Напиток становится более сладким и менее кислым по сравнению с горячим завариванием.

Также концентрат холодного кофе можно хранить в холодильнике до двух недель без потери вкусовых качеств. Его можно использовать и как основу для различных напитков, таких как ледяной кофе, коктейли и десерты. Он также меньше раздражает желудок, что делает его популярным среди людей с чувствительной пищеварительной системой.