Соус барбекю — это один из самых популярных соусов в американской кулинарии, его история уходит корнями в начало 17 века, когда колонисты начали адаптировать кулинарные традиции коренных американцев к собственным рецептам. Этот соус традиционно используется для маринования мяса, а также как подливка или соус для подачи к блюдам на гриле, таким как ребрышки, стейки, курица и многое другое.
Ингредиенты
- Томатная паста — 200 грамм
- Вода — 100 мл
- Яблочный уксус — 50 мл
- Коричневый сахар — 50 грамм
- Мед — 30 грамм
- Соевый соус — 30 мл
- Чеснок (измельченный) — 10 грамм
- Луковый порошок — 5 грамм
- Горчичный порошок — 5 грамм
- Паприка молотая — 5 грамм
- Черный перец молотый — 5 грамм
- Кайенский перец — 1 грамм
Пошаговый рецепт
- Приготовление базы: В кастрюле среднего размера смешайте томатную пасту и воду, размешайте до однородной консистенции.
- Добавление специй и сахара: Добавьте коричневый сахар, мед, соевый соус, чеснок, луковый порошок, горчичный порошок, паприку, черный перец и кайенский перец.
- Варка: Доведите смесь до кипения на среднем огне, затем уменьшите огонь и варите на медленном огне в течение 20-25 минут, пока соус не загустеет.
- Охлаждение и подача: Дайте соусу остыть до комнатной температуры перед подачей или хранением.
Советы по хранению
Соус барбекю можно хранить в холодильнике в герметично закрытом контейнере до 2 недель. Также его можно заморозить в морозильной камере на срок до 3 месяцев.
Полезные свойства основного ингредиента
Томаты, являющиеся ключевым компонентом соуса барбекю, богаты витамином C, калием, фолиевой кислотой и антиоксидантом ли копином, который может способствовать улучшению здоровья сердца и предотвращению некоторых видов рака.
Интересные факты о соусе
- Существует множество региональных вариантов соуса барбекю в США, каждый из которых имеет уникальные особенности: от сладкого и фруктового до острого и кислого.
- Название "барбекю" происходит от слова "barbacoa", которое в переводе с тайно (язык индейцев Карибского бассейна) означает "священное огненное место" — метод приготовления мяса на открытом огне.
