Ореховый соус, богатый ароматом и текстурой, занимает особое место в кулинарных традициях многих стран. Этот соус часто ассоциируется с кухней Грузии, где он известен как «сациви», а также с итальянскими и испанскими кухнями, где орехи используются для приготовления песто и ромеско. Ореховый соус отлично сочетается с мясом, рыбой и овощами, делая каждое блюдо не только вкуснее, но и полезнее.
Ингредиенты
- Орехи (грецкие, кедровые или миндаль) – 150 г
- Чеснок – 20 г (измельченный)
- Оливковое масло – 50 мл
- Лимонный сок – 30 мл
- Вода – 100 мл
- Петрушка – 30 г (мелко нарезанная)
- Соль и перец – по вкусу
Пошаговый рецепт
- Перед приготовлением орехи следует слегка обжарить на сухой сковороде на среднем огне в течение 3-5 минут, чтобы раскрыть их аромат.
- Охлажденные орехи измельчите в блендере или кофемолке до состояния крупной крошки.
- Добавьте измельченный чеснок, оливковое масло, лимонный сок и воду. Взбивайте в блендере до получения однородной консистенции.
- Перелейте соус в миску, добавьте мелко нарезанную петрушку, соль и перец по вкусу. Тщательно перемешайте.
- Перед подачей дайте соусу настояться в течение 30 минут, чтобы вкусы соединились.
Советы по хранению
Храните ореховый соус в холодильнике в герметичном контейнере до 5 дней. Также его можно заморозить на срок до 2 месяцев. Перед использованием разморозьте и хорошо перемешайте.
Полезные свойства орехов
Орехи – это кладезь полезных жиров, белков, витаминов и минералов, таких как магний, цинк и витамин E. Они помогают улучшить сердечно-сосудистую систему, поддерживают нормальный уровень сахара в крови и укрепляют кости.
Интересные факты о соусе
В разных регионах мира ореховый соус приобрел уникальные особенности: в Грузии его готовят с добавлением традиционных специй, в Испании – с добавлением красного перца и помидоров, а в Италии – с базиликом и пармезаном. Эта универсальность делает ореховый соус любимым выбором гурманов и шеф-поваров.
