Перед Вами блюдо - с чего начать есть? При сахарном диабете это особенно важно, так как порядок употребления продуктов оказывает заметное воздействие на гормональный баланс.
Без углубления в подробности, процесс организован следующим образом. Различные продукты воздействуют на эндокринные клетки, которые отвечают за выработку инсулинотропного пептидного гормона (ГПП-1) в ответ на пищу. При низком уровне этого гормона насыщение происходит хуже, пища быстрее покидает желудок, что ведет к частым перекусам. Функция кишечника ухудшается, снижается чувствительность к инсулину, а в крови скапливается лишняя глюкоза.
Повышенный уровень ГПП-1 способствует лучшему насыщению, замедляет выведение пищи из желудка, что способствует постепенному попаданию ее в тонкий кишечник и плавному усвоению. Это помогает предотвратить резкий всплеск сахара в крови после еды, защищает сердечно-сосудистую систему и другие органы.
Какая последовательность блюд способствует лучшему гликемическому контролю?
БЕЛКОВЫЕ ПРОДУКТЫ
Употребление белка вначале (например, мяса или рыбы, а затем гарнира) помогает улучшить гликемический контроль. Это способствует лучшему насыщению, замедляет процесс выведения пищи из желудка, снижает уровень сахара в крови после приема пищи и стимулирует производство инсулинотропного пептидного гормона (ГПП-1). Это оказывает положительное воздействие на здоровье не только диабетиков, но и всех людей.
ОВОЩИ
Для более эффективного гликемического контроля рекомендуется употребление овощей перед углеводами (например, салата перед кашей), что помогает снизить уровень глюкозы в крови.
Также стоит учесть, что сырые овощи и фрукты, съеденные после других продуктов, могут дольше находиться в желудке и вызывать брожение и гниение.
ЖИРЫ
Полезные растительные масла, употребляемые в начале приема пищи (например, с овощами), также способствуют улучшению гликемического контроля.
Идеальная последовательность блюд для диабетиков:
1. овощной салат с оливковым маслом,
2. белок,
3. углеводы.
Полезные статьи: