Про Диабет

Классическое блюдо в диабет-версии: белок + клетчатка вместо углеводной начинки. Сахар после них не скачет! Ингредиенты (на 2 порции): - Фарш индейки/курицы — 300 г - Капуста белокочанная — 100 г (мелко нашинковать) - Лук — ¼ шт. (обдать кипятком) - Яйцо — 1 шт. - Тмин, паприка — по ½ ч. л. - Соль, перец — по вкусу - Томатная паста 0% сахара — 1 ст. л. (для соуса) Приготовление: Смешайте фарш с капустой, луком, яйцом и специями. Сформуйте тефтели, выложите в форму, залейте водой с томатной пастой...

А вы пробовали кабачковые оладьи, которые не повысят уровень сахара? Лёгкое второе блюдо с высоким содержанием белка и клетчатки — сытно без гликемической нагрузки. Ингредиенты (на 2 порции): - Кабачок молодой — 300 г (натереть, отжать сок!) - Куриное филе отварное — 100 г (мелко нарезать) - Яйцо — 1 шт. - Чеснок — 1 зубчик - Укроп/петрушка, зелёный лук — 1 ст. л. - Соль, перец, паприка — по вкусу - Оливковое масло — для обжарки (1 ч. л. на порцию) Приготовление: Смешайте все ингредиенты. Обжаривайте на сухой сковороде или с каплей масла по 3–4 мин с каждой стороны...

Для диабетиков главное правило — контролировать гликемический индекс (ГИ) и количество сахара. Яблоки сами по себе имеют низкий/средний ГИ (около 30–50 в зависимости от сорта), но при термической обработке и добавлении сахара их ГИ повышается. Вот что можно приготовить из яблок, чтобы было и вкусно, и безопасно для уровня сахара в крови: 1. Печёные яблоки (классика) Это лучший десерт. Запекание разрушает часть клетчатки, но если не добавлять сахар, ГИ остаётся приемлемым. * Начинка: Творог (без сахара), корица, грецкие орехи, немного клетчатки (псиллиум)...

Многие опасаются, что при варке все полезные вещества исчезают. Но с яблоками всё наоборот — термическая обработка превращает их в настоящий кладезь ценных элементов. Преимущество варёных яблок — это пектин. Это особое растительное вещество, которое в свежих плодах содержится в связанной форме, а при нагревании высвобождается и становится гораздо доступнее для нашего организма. Пектин действует как мягкая щётка для кишечника: он улучшает пищеварение, помогает выводить токсины и даже способствует снижению уровня холестерина...