Тосты с копчёным гольцом, фасолью и зеленью
Любитель проточной воды
Голец относится к семейству лососёвых. Представители вида очень выносливы: легко переносят низкие температуры. Мягкая чешуя по бокам рыбы почти незаметна. Ареал обитания: голец придерживается приустьевых участков своей реки, мигрируя из реки в море и обратно. На нерест уходит в устье рек. Предпочитает проточную воду с быстрым течением, с каменистым грунтом или песчаным дном.
Чтобы приготовить вкусную копчёную рыбу на ветвях ольхи, сначала необходимо разделать рыбу на филе и посолить её. Затем можно приступать к процессу копчения.
Древний способ
Для этого на угли следует положить большую охапку ольховых веток. На верх веток выкладываем рыбу и окутываем её ветками ольхи. Ольховые ветки придают рыбе особый аромат и вкус, делая её неповторимой.
Копчение рыбы на ветвях ольхи – это древний способ приготовления, который придаёт неповторимый вкус рыбе и делает её вкусной и ароматной. Готовая рыба получается сочной, нежной, с привкусом дыма, который так ценится любителями копчёных деликатесов.
Перемешиваем!
Следующий этап. Готовим намазку на тосты. Для этого тщательно толчём консервированную фасоль, добавляем щепотку соли, немного растительного ароматного масла, щепотку чёрного перца и тёртый чеснок для более выразительного вкуса. Перемешиваем все ингредиенты до получения однородной массы.
Последний штрих!!!
Затем намазываем полученное пюре на хрустящие хлебцы. Можно по желанию украсить тосты зеленью. Мы использовали дикий зелёный лук.
На тосты кладём нашу копчёную рыбу поверх намазки. Просим всех к нашему походному столу!
Автор: Ворончихин Анатолий
Опубликовано в журнале Уральский следопыт
✅ Подписывайтесь на материалы, подготовленные уральскими следопытами. Жмите " 👍 " и делитесь ссылкой с друзьями в соцсетях
