Крапива – это многолетнее травянистое растение, которое широко распространено по всей территории России и не только. Она имеет пушковистые листья с зубчатыми краями, а также маленькие цветки в собранных соцветиях.
Когда заготавливать.
Крапиву можно заготавливать для квашения в период с мая по июль, когда она находится в периоде вегетации и наиболее питательна. Для этого следует выбирать только молодые и свежие растения, избегая поврежденных и засохших экземпляров. Для заготовки крапиву следует собирать в сухую погоду, чтобы избежать попадания лишней влаги.
Три самые популярные рецепты квашения крапивы:
Рецепт №1.
Для этого рецепта понадобятся:
- 1 кг молодых листьев крапивы;
- 1 л воды;
- 1 столовая ложка соли.
Приготовление.
Листья крапивы следует промыть и измельчить. Затем их необходимо поместить в эмалированную емкость и залить горячей водой. Добавьте соль и перемешайте. Эмалированную емкость закройте герметичной крышкой и оставьте на 2-3 дня при комнатной температуре для процесса брожения. Когда квашеная крапива приобретет кислый вкус, ее необходимо перелить в стеклянные банки и хранить в холодильнике.
Рецепт №2.
Для этого рецепта понадобятся:
- 500 г молодых листьев крапивы;
- 2 л воды;
- 2 столовые ложки соли;
- 2 столовые ложки сахара.
Приготовление
Листья крапивы нужно помыть и положить в кастрюлю, залить водой и довести до кипения. Затем снять с огня и охладить. После остывания добавить соль и сахар, перемешать. Полученную смесь следует перелить в банки и хранить в холодильнике.
Рецепт №3.
Для этого рецепта понадобятся:
- 300 г молодых листьев крапивы;
- 1 л кипяченой воды;
- 2 столовые ложки соли;
- 1 столовая ложка уксуса.
Приготовление.
Листья крапивы помыть, измельчить и залить кипяченой водой. Добавить соль и уксус, перемешать. Эмалированную емкость закрыть герметичной крышкой и оставить при комнатной температуре на 5-7 дней. Когда квашеная крапива готова, ее следует перелить в стеклянные банки и хранить в холодильнике.
Как употреблять.
Квашеную крапиву можно употреблять в пищу в качестве приправы к различным блюдам, таким как салаты, супы, закуски и другие. Она добавляет оригинальный кисло-острый вкус и позволяет обогатить блюда полезными веществами.
Полезные свойства.
Квашеная крапива имеет множество полезных свойств. Во-первых, она богата витаминами А и С, железом, кальцием и другими полезными микроэлементами. Она помогает повысить иммунитет, улучшает работу желудочно-кишечного тракта и нормализует обмен веществ. Во-вторых, квашеная крапива обладает мочегонным и антисептическим действием, способствует выводу шлаков и токсинов.
Противопоказания.
Однако, необходимо учитывать, что квашеная крапива может быть противопоказана людям с пониженной кислотностью желудка, а также тем, кто страдает от аллергии на данный продукт. Перед употреблением рекомендуется проконсультироваться с врачом.
В заключение, квашение крапивы – это прекрасный способ сохранить ее полезные свойства и получить оригинальный продукт для приготовления блюд. Попробуйте приготовить квашеную крапиву по одному из этих рецептов и ощутите его вкусовые и лечебные свойства.
Вокруг нас столько полезных дикоросов, а мы стали наверное ленивыми. Считаем, что в магазине все есть и сходить туда проще, чем приготовить самим. При этом забываем, что в магазине большая часть продуктов уже не свежая , да и к качеству много вопросов. Не забывайте мы есть то, что мы едим. А чтобы работать на даче нужно быть здоровым.
Всем удачи, если у кого есть свой собственный и проверенный рецепт пишите.
