Виноделие – это искусство, которое на протяжении тысячелетий развивалось в разных уголках мира, адаптируясь к различным климатическим условиям и ландшафтам. Однако в последние годы винная индустрия начала осваивать новые, экстремальные регионы, такие как Антарктида, Гренландия и высокогорные районы. Эти уникальные терруары бросают вызов традиционным представлениям о виноградарстве и виноделии и открывают новые горизонты для энтузиастов вина.
Антарктида
Антарктида – самый холодный, сухой и ветреный континент на Земле. Средняя годовая температура здесь составляет около -50C, а осадки выпадают в основном в виде снега. Казалось бы, в таких условиях невозможно выращивать виноград и производить вино. Однако в 2017 году группа исследователей из Чили доказала обратное.
Проект "Antartica Vinae" был запущен чилийской компанией Viña Undurraga совместно с Антарктическим научным центром Чили. Целью проекта было изучить возможность выращивания винограда в экстремальных условиях Антарктиды и производства вина на самом южном континенте планеты.
Для эксперимента были выбраны два сорта винограда – Пино Нуар и Шардоне. Саженцы были высажены в специальные теплицы, оборудованные системами контроля температуры и влажности. В течение двух лет исследователи следили за развитием растений и собирали данные об их адаптации к условиям Антарктиды.
В 2019 году был собран первый урожай винограда, который затем был отправлен в Чили для винификации. Результатом стало первое в мире вино, произведенное из винограда, выращенного в Антарктиде – "Antarctica Pinot Noir" и "Antarctica Chardonnay".
Конечно, производство вина в Антарктиде пока остается экспериментальным и не имеет коммерческих перспектив. Однако этот проект демонстрирует, что даже в самых экстремальных условиях возможно выращивать виноград и производить вино, если применять инновационные технологии и подходы.
Гренландия
Гренландия – крупнейший остров в мире, большая часть которого покрыта ледниковым щитом. Климат здесь арктический, с длинными холодными зимами и коротким прохладным летом. Тем не менее в последние годы в Гренландии начали появляться виноградники, бросающие вызов традиционным представлениям о виноделии.
Первый коммерческий виноградник в Гренландии был заложен в 2006 году недалеко от города Кваннаарсуит на юге острова. Его владелец, норвежец Кьелль Биллквист, высадил около 1000 саженцев сорта Солярис, выведенного специально для выращивания в холодном климате.
Солярис – это гибридный сорт, полученный скрещиванием европейских и американских видов винограда. Он отличается высокой морозоустойчивостью (до -30C), ранним созреванием и повышенным содержанием сахара в ягодах. Благодаря этим качествам Солярис идеально подходит для выращивания в условиях Гренландии.
В 2010 году Биллквист собрал первый урожай и произвел первое гренландское вино – белое сухое "Qajaq". С тех пор виноградник постепенно расширяется, и сегодня его площадь составляет около 1,5 гектаров. Ежегодно здесь производится около 2000 бутылок вина под маркой "Qajaq Wines".
Конечно, виноделие в Гренландии сталкивается с множеством трудностей. Помимо холодного климата, проблемой является отсутствие инфраструктуры и опыта виноградарства. Тем не менее успех "Qajaq Wines" вдохновил других энтузиастов, и сегодня в Гренландии появляются новые виноградники и винодельни.
Одним из примеров является проект "Arctic Wines", запущенный в 2017 году в районе Нууке, столицы Гренландии. Здесь высажены экспериментальные участки с несколькими гибридными сортами винограда, адаптированными к холодному климату. Цель проекта – изучить потенциал виноградарства в Арктике и создать новые рабочие места для местного населения.
Высокогорные районы
Высокогорные районы – еще одна экстремальная среда для виноградарства. На высоте более 1000 метров над уровнем моря растения сталкиваются с интенсивным солнечным излучением, большими перепадами температур между днем и ночью, а также снижением атмосферного давления и содержания кислорода.
Несмотря на эти трудности, в некоторых регионах мира высокогорное виноградарство имеет давние традиции. Например, в Аргентине виноградники в провинции Сальта расположены на высоте до 3000 метров над уровнем моря. Здесь производят уникальные вина из сортов Торронтес и Мальбек, отличающиеся яркой ароматикой и высокой кислотностью.
В Европе самые высокогорные виноградники находятся в Швейцарии, в кантоне Вале. На высоте до 1150 метров над уровнем моря здесь выращивают автохтонные сорта Шаслá и Петит Арвин, из которых производят элегантные белые вина с минеральными нотами.
В последние годы интерес к высокогорному виноградарству растет и в других регионах мира. В Китае, на границе с Тибетом, на высоте около 2600 метров над уровнем моря разбиты виноградники, где выращивают сорта Каберне Совиньон и Мерло. В Чили, в регионе Кокимбо, на высоте до 2000 метров производят выразительные красные вина из сортов Сира и Карменер.
Высокогорное виноградарство имеет ряд преимуществ. Интенсивное солнечное излучение способствует более быстрому и равномерному созреванию винограда, а большие перепады температур между днем и ночью помогают сохранить кислотность и ароматику ягод. Кроме того, на больших высотах снижается риск грибковых заболеваний и вредителей, что позволяет сократить использование пестицидов.
Однако высокогорное виноградарство сопряжено и с рядом рисков. Сильные ветры и резкие похолодания могут повредить лозы и урожай, а низкое содержание кислорода затрудняет работу на виноградниках. Кроме того, логистика и транспортировка винограда и вина из отдаленных высокогорных районов могут быть сложными и дорогостоящими.
Вина из экстремальных регионов – Антарктиды, Гренландии и высокогорных районов – представляют собой новый и захватывающий сегмент винной индустрии. Эти уникальные терруары бросают вызов традиционным представлениям о виноградарстве и виноделии и открывают новые возможности для энтузиастов вина.
Конечно, производство вина в экстремальных условиях сопряжено с множеством трудностей и рисков. Однако пионеры этой отрасли, такие как Viña Undurraga, Кьелль Биллквист и другие, доказывают, что с помощью инновационных технологий, упорства и страсти возможно преодолеть любые преграды.
Вина из Антарктиды, Гренландии и высокогорных районов обладают уникальным характером и отражают особенности своих терруаров. Они привлекают внимание не только своей редкостью и экзотичностью, но и качеством и многогранностью вкуса.
Безусловно, эти вина не заменят классические регионы и стили, но они вносят разнообразие и новые краски в палитру мирового виноделия. Они вдохновляют на эксперименты и поиск новых границ, демонстрируя, что в мире вина нет ничего невозможного.
Будущее экстремального виноделия остается неопределенным, но одно можно сказать наверняка – эти вина будут и дальше удивлять, восхищать и бросать вызов нашим представлениям о том, каким может быть вино. И кто знает, возможно, когда-нибудь мы сможем насладиться бокалом игристого вина с видом на бескрайние ледники Антарктиды или глинтвейном из гренландского винограда под сиянием северного сияния.
