Специалисты регионального Роспотребнадзора рассказали, какие полезные сведения можно узнать из информации на этикетке продуктов, помимо привычных состава, даты изготовления и срока годности. На упаковке обязательно указывается чистый вес, объем или количество продукта. Для объема жидких товаров используются литры, миллилитры, кубические сантиметры или дециметры, а для веса твердых и сыпучих продуктов – граммы и килограммы. Объем указывается как «масса нетто», то есть без учета веса упаковки. Если продукт состоит из жидкости и твердых компонентов, то указываются массы нетто обоих компонентов. Состав продукта также обязательно указывается, если он состоит из двух и более ингредиентов. Если какой-то компонент составляет менее 2% от общего объема продукта, информация о нем может быть пропущена. Пищевые добавки, такие как антиоксиданты и глазирователи, указываются по имени или в виде индекса системы Международной цифровой системы (INS) или Европейской цифровой системы (Е). Некоторые вещества могут вызывать аллергические реакции, поэтому важно обращать внимание на их наличие или наличие их продуктов в составе. К таким веществам относятся глютен, ракообразные и моллюски, яйца, рыба, арахис и орехи, соя, молоко, сельдерей, горчица, кунжут, люпин, диоксид серы и сульфиты. Пищевая ценность продукта измеряется через два основных параметра: калорийность (энергетическая ценность) и содержание питательных веществ. Калорийность указывает на количество тепловой энергии, выделяемое организмом при усвоении 100 г, 100 мл или 100 кубических см продукта. Она измеряется в килокалориях и килоджоулях. Содержание питательных веществ показывает количество белков, жиров, углеводов, витаминов и микроэлементов в 100 г (мл, куб. см) продукта. Эти данные не обязательно приводятся, если содержание этих элементов составляет менее 2%, а для минеральных веществ и витаминов – менее 5% от рекомендуемого суточного потребления. Даты изготовления, упаковки, срок годности, хранения и реализации также могут быть указаны на этикетке в зависимости от условий производства и типа товара. Важно выбирать продукты с четкими датами истечения срока годности, хранения и реализации. Лучше отдавать предпочтение товарам с выдавленными на упаковке датами, а не наклейками. Срок годности определяет, сколько времени пищевые продукты остаются безопасными для употребления, в то время как срок хранения указывает, как долго продукт сохраняет свои свойства при правильном хранении. Истечение срока хранения не означает, что продукт непригоден для использования. Срок реализации зависит от периода хранения и использования продукта в домашних условиях, начиная с даты изготовления. Условия хранения, включая температуру, влажность и световой режим, указываются на упаковке товаров. На консервах, кроме того, могут быть указаны условия хранения после вскрытия упаковки. Важно обращать внимание на эту информацию и на состояние упаковки, так как неправильное хранение может сделать продукты опасными для здоровья. На упаковке также указывается информация об изготовителе, названии предприятия и юридическом адресе. Если товар иностранный, но производится в России, необходимо указать местные адреса производства для подачи претензий. Если предприятие использует чужое сырье или полуфабрикаты, оно считается производителем и упаковщиком продукции. Документ, на основании которого изготовлен продукт и который позволяет его идентифицировать, также должен быть указан на упаковке. Для большинства продуктов питания существуют стандарты, такие как ГОСТ или технические условия (ТУ), разработанные изготовителем. Штрих-код содержит важные данные о продукте и используется для его идентификации техническими средствами. Покупатель может проверить продукт через сервис «Проверка маркировки» по базе данных Роспотребнадзора. Рекомендации по приготовлению блюд обычно находятся на концентратах, полуфабрикатах и других продуктах, использование которых требует инструкций. Информация о соответствии продукта пищевым стандартам должна быть указана на товарах, проходящих обязательную оценку соответствия. К таким товарам относятся молоко, зерно, рыба, упакованная вода, соки, масло, мясо и другие продукты, для которых необходим один из знаков соответствия. Различают национальные маркировочные знаки, знаки соответствия Техническим регламентам Евразийского экономического союза и знаки международных систем качества. На этикетке также может присутствовать дополнительная информация, включая рекламные материалы (за исключением детского питания и алкоголя). Татьяна Федорова. © Фото: ИД «Волгоградская правда» / архив.